茄子家庭做法, 好看又好吃的两道家常美食

果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素。另外，茄子切忌生吃，以免中毒。

茄子含磷、钙、钾等微量元素和丰富的维生素。尤其是紫色的茄子中营养素含量更高。

小炒茄子

材料：茄子500克，葱30克，红辣椒10克，姜、蒜各20克。

调料：高汤50毫升，老抽2大匙，白砂糖、醋、水淀粉各1大匙，盐少许。

做法①将茄子洗净，去蒂，切成5厘米长、2厘米宽的条；葱切葱花姜、蒜、红辣椒均切末②油锅烧至七成热，放入茄子条翻炒，然后加入红辣椒末、老抽、盐、姜末，倒入高汤烧2分钟③加入葱花、蒜末、白砂糖，用水淀粉勾焚，出锅即可

肉末茄子

材料：嫩茄子400克肉末50克，葱、姜、蒜各适量。

调料：白砂糖1大匙，醋1小匙，盐少许。

做法①将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片；葱洗净切丝；姜、蒜洗净，切末；备好其他食材②将茄片放入锅内，加沸水2000毫升，烫泡约半小时，捞出沥水平底锅烧热，将肉末、葱丝放入锅内，炒至变色③放入蒜末、姜末、白砂糖、醋炒匀后，放入煎好的茄片，轻轻拌炒均匀即可

选购茄子时，以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩者为佳。