随便翻开世界各国的历史文化典籍，几乎每一篇、每一章都能找到与饮酒有关的各种文字，简直可以闻到淡淡的酒香，似乎历经千载风雨飘然而来，依然令人陶醉。
随便走到世界的哪个角落，只要是有人生活的地方，都可以见到与酒为伴的动人场面。或送别、或接风；或消愁、或壮胆；或小酌、或大宴，无不酒香迷人。
所有这些场面中，最为常见的礼仪，莫过于碰杯。
碰杯是今天的宴会、酒会等活动中表示祝贺的一种礼仪，喝酒时碰杯已经成为酒桌文化的一种常态，那么喝酒碰杯是怎么来的呢？为什么要碰杯呢？其实碰杯是一种很古老的礼仪了。
相传在古希腊时期，常常有两个国家由于种种原因要坐下来谈判，而谈判仪式往往伴以酒宴。在这种酒宴上，谈判双方首领在喝酒时，总要端起酒杯举到一起，将杯中的酒彼此倒入对方酒杯一点，以此显示酒中无毒，并示以友好。这种固定的礼节在外人看来来仅仅是碰一下杯而已，但久而久之，这种礼节就作为习俗传了下来。
古希腊人另有一种说法认为在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。
一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，便逐渐发展成为一种碰杯礼仪。
