椒盐炸鱼鳞
草鱼鱼鳞100g、盐适量、料酒少许、淀粉适量、花椒面适量、白糖少许、油适量
做法
1，草鱼的鱼鳞用清水洗净,
2，沥干水分的鱼鳞再用厨房用纸来吸干水分后待用；
3，将淀粉、花椒面和盐放入一个食品保鲜袋，拌匀，将吸干的鱼鳞放入保鲜袋中，用手把保鲜袋握紧，然后用力摇匀，致使每一片鱼鳞上都粘上淀粉；
4，热锅，倒油，油热后将裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中，炸至金黄色捞起后，待油温在高一些后再复炸一下捞起后待用；
5，用一个小碗，放少许的水和白糖调匀；热锅，倒入调匀的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可；
鱼鳞冻
鱼鳞（1条鱼的量）、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖适量
做法
1，鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起；不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止;
2，锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味；将洗净的鱼鳞也放进去，翻炒一下；
3，再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水；再加一点花椒、八角，盖上盖，煮大概1个多小时；
4，用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来；
5，沥出的鱼鳞汤晾凉后装瓶；放冰箱大概5个小时，基本凝固就好了。
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