据传本月初又惊现青出于蓝的“天价鱼”，福建籍渔民于在南澳岛海域捕获一条黄唇鱼，若干轮竞价后，该黄唇鱼被某深圳客户以300多万元的价格买走。后经官方辟谣，该新闻不准确，渔民所捕到的是同样稀少罕见的赤嘴鮸鱼，整条鱼也仅卖出7000多元。但近几年，确实有过捕到黄唇鱼的记录，也确实卖出过上万元的天价。为什么黄唇鱼的价格如此彪悍呢？
原因一：黄唇鱼鳔，黄金“鱼胶”
黄唇鱼鳔（来源：突袭网）
黄唇鱼的鱼鳔呈圆筒形，鳔体表面附着丰厚胶原蛋白，以颜色呈光泽饱满的金黄色为优种。生化成分分析可知，黄唇鱼鳔中的粗蛋白含量高达35%，远高于其他海水鱼类，而其中的粗脂肪仅为0.47%，远低于其他海洋鱼类，是 “高蛋白，低脂肪”鱼类。再者，其鱼鳔内所含的14种氨基酸中的人体必需氨基酸种类齐全、比例适宜，更有利于人体的吸收。
而在黄唇鱼体内所含的氨基酸中，有一种是直接决定其蛋白的风味，进而决定其鲜美程度的，那就是鲜味氨基酸。据分析，黄唇鱼肌肉中的鲜味氨基酸总量远高于篮子鱼、石斑鱼、大黄鱼这些我们耳熟能详的美味。因此，从风味上来说黄唇鱼是更胜一筹。味道鲜美、营养价值高是其价格居高不下的原因。
原因二：大头白花，活体难得
大头黄唇鱼，俗称“大鸥”，捕捞上来不易存活（来源：360doc）
黄唇鱼有两个不同品种。一种叫大头白花或排口白花，头部较钝，一般栖息在10米以下的较深水域。大头白花平时生活在水深的地方，常年不到浅水地区来，渔民们很难寻觅其踪迹；同时，由于平时习惯了水压较大的生活，大头白花就算偶尔被渔民们抓到，出水后也会由于水压的变化，产生爆鳔、凸眼等不良反应，最终死亡。因此，市场上的大头白花极为稀少，鲜有交易记录，其市场价格也难以查证。
原因三：尖头白花，捕捞过度
尖头黄唇鱼，俗称“尖头花白”，捕捞上来较易存活（来源：中国水产养殖网）
白花全名为尖头白花黄唇鱼，头部较锐，一般生活在咸淡水之交的中上层水域。相比之下，尖头白花出水后的适应性则要强得多。它们栖息在水的中上层，出水后不会立即死亡，甚至在每年阴历23-26日这几天，刚孵化不久的尖头白花鱼苗会成群浮上水面，因此尖头白花可以进行较远距离运输，这就给渔民大量的捕捉提供了方便，因此市面上常见的黄唇鱼就属于尖头白花。
人类的过度捕捞，都造成了尖头白花数量的锐减，新世纪以后，尖头白花的年产量仅为2.5吨，这个数字还不及五六十年代的1/70。尖头白花的资源日趋减少，导致市场供求失衡，其价格也一跃而起。以1998年3月珠海市高栏渔场捕获的一尾尖头花白为例（重55kg，长1.5m）卖出13万元，每千克约2300元，并不像新闻中说得那般天价。当然，这只是一例，尖头白花的具体价格与其鱼龄、体重和身长有直接关系。
目前，黄唇鱼被列为国家二级保护动物，在中国非法捕捞、随意买卖野生黄唇鱼属于违法行为。通过这件事，我们要正确认识野生鱼的营养价值和价格间的关系，媒体不应该炒作，相关法律法规要到位，监管部门要加强管理。
