铃薯茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病，今天小编为大家介绍一个最新做法
胡同土豆，是张奶奶的拿手菜。在悠长的巷子里，一个小小的店面，简单的灶台就设在门口，金黄诱人的小土豆，不时发出惹人的香气，让路过的人垂涎不已。所用料】小土豆400克、肥瘦肉末50克、长青椒4个、鲜红小米辣4个、大蒜3粒、姜1小块、香葱5根、酱油1汤匙、盐适量、花生油5汤匙、孜然粉2茶匙、绍兴黄酒几滴
首先准备好主材料，该洗的洗净。土豆入锅中蒸。青椒和小米辣切圈；香葱切葱花；大蒜和生姜剁末。然后土豆蒸熟后，趁热，将它压扁，平底锅放2汤匙花生油，小火，油温后将土豆煎至两面金黄。炒锅烧热，放3汤匙花生油，下肉末，滴几滴黄酒，小火煎黄溢出油脂。再次下姜蒜末炒香后，放青红椒炒香。下煎好的土豆，调入1汤匙酱油、1汤匙清水和适量盐，炒均匀入味，最后放孜然粉和葱花，翻匀，即可。
如果没有肉末也可以不要。小土豆蒸熟后，煎至外表金黄香脆，更具风味。如果牙口不好，可以直接回锅。土豆煎后，表面已经被封住，所以炒时要放点酱油和少许清水，湿润的咸味更容易使它入味。?土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康
