饺子，又名“饺饵”，有水饺、蒸饺、煎饺等分类，是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。
前几天，又买了西瓜，看见家里有剩的饺子皮，灵机一动，打算做个西瓜皮馅的饺子。上网一搜，没想到还真有。于是自己也试着做做，没想到真的格外好吃。吃惯了咸咸的饺子，没想到清甜口味的饺子吃起来，也格外爽。跟大家分享一下做法吧。当时老公吃了三大碗，把我都惊了
食材：西瓜皮、猪肉末、鸡蛋、葱、盐、料酒、生抽、耗油、姜末、蒜末
做法：
1、西瓜皮削掉外层的硬皮，留下白皮，切成丝。放入水中泡一会，捞起挤干水分备用。
2、肉末中放入鸡蛋、盐、姜末、蒜末、料酒、生抽，沿一个方向搅打上劲。
3、西瓜丝放入肉中，放入盐、耗油、少量食用油搅拌均匀。试试味道，再做调整。调好的馅放入饺子皮中包好，下锅煮，开三次即可。
出炉的饺子就如下面的图片的，颜色的搭配好看，引人食欲
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中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
