【丁香医生原创】很多人小时候，应该都有过被鱼刺卡住的经历，从而对鲜美的鱼产生又爱又恨的心情，直到有一天你会发现……并不是所有鱼都有那么多刺啊！
鱼那么美味，营养也不错，但是品种实在太多。特别是河鱼和海鱼，味道、口感、营养都有不同，到底吃哪个好呢？丁香医生来帮你分析分析。
一、海鱼 DHA 多，更补脑？
不知道为什么，一说起海鱼，大家都会觉得它含有丰富的 DHA，比河鱼营养好。
其实并不是。
评价某种鱼 DHA 含量的高低，主要要考虑两个指标：
鱼脂肪含量。鱼类脂肪含量因品种而各不相同，比如鲤鱼的脂肪含量为 4.1%，而鳕鱼只有 0.5%；
脂肪中 DHA 含量。海鱼脂肪中的 DHA 含量确实要普遍稍高于淡水鱼，但只是「稍高」而已。
所以，DHA 含量主要看品种，和是海鱼还是河鱼无关。
丁香医生推荐，淡水鱼中的花鲢、白鲢、鲈鱼，DHA 含量很不错；海鱼中的带鱼、黄花鱼、海鳗、沙丁鱼、三文鱼，也是补充 DHA 的好选择。
二、海鱼的寄生虫更少？
很多人都觉得，海鱼生活在深海，生存条件原始又辛苦，海水又那么咸，寄生虫和细菌应该很少吧？日本人常常吃生鱼片，不就代表海鱼更安全吗？
答案是：不。海鱼和淡水鱼的寄生虫基本无差别，海鱼同样也有寄生虫感染的风险。
至于「生鱼片」，其实大多数也是经过了加热或冷冻处理的（对，温度够低，寄生虫是可以冻死的），并不是捞出来就吃。
三、河鱼的重金属更多？
河鱼生活的水域看着比较脏，重金属应该比海鱼多吧？
错误！恰恰相反。
鱼类对汞、砷、铅等重金属有较强的富集作用，尤其是处于食物链较高端的鱼类。从数据上看，海鱼中的重金属其实要比河鱼高。
例如鲭鱼、鲨鱼、方头鱼、青枪鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、罗非鱼，都是要注意少吃的汞含量较高的海鱼。
不过河鱼也没有特别安全，水质的好坏确实很对它有很大影响。
四、饲养河鱼会加孔雀石绿？
孔雀石绿是一种价格低廉且效果极佳的杀菌剂、杀虫剂及灭霉菌剂，但具有潜在的致癌性。
我国从 2002 年起就明令禁止孔雀石绿的使用。但丁香医生不得不承认，确实有一些黑心养殖户顶风作案，屡禁不止。在 2015 年陕西省淡水鱼安全普查中，孔雀石绿在市场检出率约为 7.32%。
所以，淡水鱼尽量要在大型超市或者有良好监察制度的市场上购买。
五、海鱼河鱼到底哪个好？
如果从安全、营养、美味三个方面进行比较：
海鱼：一般刺少且肉质鲜美，但可能不够新鲜（大多数地区都需要冷藏运输），可能存在重金属汞超标、溶血弧菌污染的问题；
河鱼：肉质不够紧致，但新鲜（可以做到现杀现吃）；不过饲养环境很重要，存在有机磷等农药超标、违规添加孔雀石绿的风险。
六、我们中国人，吃鱼吃的非常不够！
2010～2012 年中国营养与健康状况调查显示，中国人每天鱼虾类摄入仅为 23.7 g，远低于膳食指南中建议的每天 40～75 g，每周 280～525 g。
虽然鱼类存在一些安全问题，但正规的水产市场，产品相对还是安全的。
而且鱼中所含蛋白质及多不饱和脂肪酸比较多，对我们的健康利远大于弊，选好品种，控制频率，完全不用担心。丁香医生有两个小建议：
鱼类每周最好摄入 2～3 次，尽量避免高汞鱼，海鱼淡水鱼换着吃。
尽量选择煮、蒸的方式，煎炸烤红烧什么的，偶尔解个馋就行。
本文作者：黄柏荣；编辑：李坏。图源：123rf图库。
