小时候总是觉得鸭肉吃起来很腥，妈妈总是放了超多的辣椒去盖住那个腥，可怜我喜欢辣又怕辣，每次吃鸭子都是嘴辣得红红的，眼泪也辣出来了。到成家后很想自己做出不是很辣又不腥的鸭肉来，经过长期试验，终于找到了方法，鸭子放啤酒，一定不会腥，再加上一些大料，先炒干鸭肉本身的水分，一定要炒到彻底干哦，再去加啤酒焖那就一点腥味都没了，这就成了我的招牌菜，每次来客人都要露这一手。啤酒鸭，鸭肉酒香浑厚，美味可口。
食材：鸭肉四分之一只白萝卜一个大料一份生姜一大块大蒜籽三粒
陈皮一片啤酒半支
做法：
1：先把鸭子处理干净再剁成块控水备用。再把大蒜籽去皮，生姜也去皮切成片，准备八角，桂皮，香叶，花椒。都是为了让鸭肉不腥。
2：锅烧七成热，不要放油只放生姜，再直接把鸭肉倒进去炒，因为买的是肉鸭，本身很多油了，而且越炒越多，炒这一步是关键， 一定要炒干鸭肉本身的水，要大火炒。事实炒到后面都还有好多油，还好我准备了白萝卜，让白萝卜分享一些油。
3：把白萝卜去皮切成丁，放进炒得香香的鸭肉上面，拿来啤酒，倒一半下去，盖好盖子中火焖二十分钟。
4：时间到了，放一勺盐，再放一小勺鸡精，炒均匀就关火，铲出盛在一个大碗里，一屋子都是啤酒鸭的香味。
小贴士。
1，炒鸭肉一定要先把鸭肺去掉，一点也不能留，因为肺上面有很多细菌。
2，洗干净后控干水分，炒起来节省一点煤气和时间，也会减速少一点点腥 味。
3：在炒时不要放油，而且一定一定一定要把鸭肉本身的水分炒干。
4：炒这种肉比较多而且也有点油腻，就加点蔬菜一起来炒，好吃营养，也可以放冬瓜一起炒，味道也棒棒哒。
5：喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒下去，记住要放干辣椒哦。
