1、烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
2、炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
3、用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
4、煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
5、菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
6、不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
7、煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
8、炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
9、煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
10、切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
11、清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
12、煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
