1.洋葱是目前所知唯一含前列腺素 A1 的植物。 前列腺素 A1 能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。 对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
2.洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一。 它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
3.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。脸部容易起皱纹的女性朋友不妨多吃点洋葱，来有效地延缓细胞的衰老过程，变得更加年轻漂亮。
4.洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，如果你有一天食欲不振，不妨用洋葱做一道菜，会有不一样的收获。
千万不要因为会流眼泪，就放弃营养价值这么高的菜。洋葱有白皮黄皮和紫皮，建议大家在选购的时候，选择紫皮洋葱，它的营养价值更高一些。
