1、防治风寒感冒----若患风寒感冒，煎一碗姜汤，再加红糖趁热服下，盖被取汗，就能霍然而愈。若将生姜加入辛温解表剂(如桂枝汤)中，能增强发汗效果。
2、止呕------姜温中和胃、降逆止呕，随不同配伍，能治疗各种呕吐，尤以胃寒呕吐为佳，此时须使用煨姜。煨的方法是：取净生姜用纸六七层包裹，放水中浸透，置火灰中煨至纸色焦黄，去纸后即可应用。煨姜的辛散之力不如生姜，但温中止呕之力则较生姜为强。
3、解毒防腐------生姜具有解毒功能，特别是对于鱼蟹毒和半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。生姜还有防腐作用，研究人员发现，它对于肉类食物有防氧化作用。肉类，尤其是熟肉中的脂质氧化物会促使肉类变质，使肉类变酸变臭，如在烹饪时放入生姜，即可减慢变质的速度，因此对肉类具有防腐作用。
4、抗氧化------现代医学对生姜进行了较多的研究。有关专家发现，生姜的辛辣成分被人体吸收后，可抑制体内过氧化脂质的产生。姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素，有很强的对付自由基的本领。与目前的抗氧化剂——维生素E相比较，姜的辛辣成分抗氧化作用更强。因此，生姜不仅能防止脂肪食品的氧化变质，而且能够抑制体内氧化脂质的产生，从而起到抗衰老的作用。
5、防治胆石症------人体内若前列腺素分泌过多，能导致胆汁中黏蛋白含量增加，而粘蛋白与胆汁中钙离子及胆红素结合，形成胆石的晶核和支架，于是便发生胆石症。生姜中含的姜酚，能抑制前列腺素的合成，从而减少胆汁中粘蛋白的含量，起到抑制胆石症的作用。所以，生姜是防治胆石症的良药。
6、抗癌------日本和德国的科学家发现，生姜具有抗癌作用，在子宫颈癌细胞样品的观察实验中，生姜提取物能够显著抑制癌细胞的生长，有效率竟达96%以上。另据报道，美国研究人员公布的研究结果显示，姜中所含的具有独特气味的6-姜醇可抑制实验鼠体内人类结肠癌细胞的生长。
