一直以来，产自中东地区的刀剑，都以品质优良而著称。而且优良品质，主要是因其主要的原材料来自于乌兹钢这种铸钢。这是一种高碳坩埚钢（通常碳含量在1.2%左右，但有时会高达1.6%），也就是现代人熟知的大马士革钢（名称源于叙利亚）的原型。
▲乌兹钢
乌兹钢的制作过程是，在密封的坩埚中将木炭和铁混合加热直至全部或部分融化并结成钢块，随后降温直至完全冷却。接下来，刀匠们会将这些钢块小心细致地锻造成刀剑。通常，钢的熔点会随着碳含量的增加而降低，所以尽管会加剧锻造难度，但在制作高碳钢时温度必须保持在室温以下。在锻造过程中，碳化铁结构被重塑，材料硬度增加，并神奇般的在表面产生一些像水波似的图案，这时刀刃既不需要再加热处理也暂时不需要打磨边刃。
▲大马士革钢花纹
自近代史早期，铸钢贸易繁荣发展，同时从印度和斯里兰卡的考古中发现许多铸钢工艺的文献，一定程度上带动了印度炼钢工艺的发展，并在工业生产中奠定了主导地位。
其实，近代越来越多的考古成果表明，在亚洲中部地区同时并存多种炼钢工艺，但是大多数并未成功炼出真正的大马士革钢的标志性花纹，也并未流传下来，这也是过去铸钢技艺被低估的一个原因。
▲刻有“Ulfberht”名字的钢剑
实际上，在10或11世纪时，在铸剑大师Ulfberht用含碳量1%的钢做出一把剑后，这种“新型”钢（乌兹钢）才开始被正视。
▲土耳其头盔
除此之外，很多工艺品或武器都是从乌兹钢发展而来的。在一些波斯及印度的护甲和护臂材料中就发现了这种物质，还有现在陈列在圣约翰博物馆由1522年罗德岛之战传下来的一副土耳其头盔，以及维多利亚和阿尔伯特博物馆里展览的一些文物。
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