说到英国料理，第一个反应可能是不太好吃。但仔细想想，著名的英式下午茶和炸鱼薯条都是流传世界的美味佳肴。悠久的历史与独立的地理环境，让英国发展出独具魅力的料理，其中，英式早餐更是让人为之疯狂的美食。
英国人的味蕾一直都是偏好舒心食物，一直到近期，才开始接纳崇尚极简新鲜的欧陆风味。但也别忘了英国的牛肉、海盐都是世界级的珍品！本期精选了九道经典英国料理：有些家喻户晓，有些还不为人知，让我们一起来深入了解英国料理吧！
炸鱼薯条
Fish and Chips
要是问起什么是经典英国菜？毫无疑问“炸鱼薯条”这道由裹面糊的炸鱼和厚切薯条组成的菜肴，必须名列榜首。它是一道传统习惯以报纸包装成品的菜肴。也许你会觉得奇怪，想在英国首都找到正点的炸鱼薯条并不容易，反而在英国北方靠海的城镇才有象样的选择。其中一个原因是因为在英国南方并不常搭配褐色肉汁或咖喱酱汁。
除了这道名菜的主角外，还少不了塔塔酱、青豆泥、腌黄瓜等配角。炸鱼薯条的味道中和并不强烈，其中又有高含量的盐分和脂肪，任何带酸或腌渍品都很适合搭配。吃的时候，建议加点盐和醋提味。
培根三明治
Bacon Sandwich
培根三明治有时候又名为 bacon butty，由抹上奶油的白面包搭上西红柿酱或是褐色酱汁（由 HP 品牌制作的调味酱汁，充满香料和醋香）。白面包不用烤，要抹上新鲜而大量的奶油，热腾腾的培根肉片将奶油融化，让整个三明治变得柔软而味道丰富。（可别和 BLT 培根青菜西红柿三明治搞混了喔！）
韦尔斯干酪面包
Welsh Rarebit
韦尔斯干酪面包将巧达奶酪、啤酒（通常是健力士）、芥末粉、香料融合成浓稠的酱料，抹在面包上再烤。传统来说，在菜单上甜点之后的“咸点(savouries)” 段落可以找到韦尔斯干酪面包。据说在伦敦西敏 Paul Mall 街上的酒吧都有这道菜，不过出入仅限会员。这道令人回味无穷的料理值得让更多人吃到。
野味禽鸟
Game Birds
讲求季节性的英国餐厅里，秋季菜单可以看到松鸡、雉鸡、鹧鸪、鹬等禽鸟。生长在野地，又经过熟成步骤后，肉质带有浓郁香气。此列当中，最受欢迎的要属松鸡，从八月到十二月都吃得到。其他像是雉鸡和鹧鸪的季节则次在十月和二月之间。禽鸟通常以煎或烤的方式处理，适合搭配蘑菇、根茎类蔬菜、炖煮水果等佐料。
全套英式早餐
Full English Breakfast
又名 full English 或fry-up，这份早餐约是与炸鱼薯条齐名，都是最为出名的英国料理。全套英式早餐不但分量大也充满卡路里，从鸡蛋、培根、香肠、血肠、焗豆、蘑菇、烤西红柿到面包，应有尽有。
周日烤盘
The Sunday Roast
周日烤盘也有“周日午餐”的别称，是英国最受欢迎的传统之一。主菜是各式各样的烤肉，有烤牛肉（配约克郡布丁和辣根）、烤羊肉（佐薄荷酱）、烤鸡肉（搭配红醋栗果冻或面包酱）、烤猪肉（佐苹果酱和脆猪皮）。一旁再附上烤马铃薯、各式烤蔬菜或烫青菜，以及用烤肉汁做成的肉酱。一般建议遵循传统搭配上述的佐料，别标新立异。
牛肉派与薯泥
Pie and Mash
牛肉派与薯泥是伦敦东区的传统小吃，许多商家已有上百年历史，据称是伦敦在地原创的快餐。虽然东区供应牛肉派薯泥的店家逐渐减少，但至少还是有戴维贝克汉的精神支持，他曾经公开表示自己有多想念这道菜。除了牛肉派薯泥之外，贝克汉也很喜欢此类店家供应的鳝鱼冻。传统的做法会将派和薯泥放在煮鳝鱼的汤汁制成的巴西里汁上，现在则以切碎的巴西里、水、盐和稠化成分代替，一般也会在酱汁中加醋提味。
猪肉派和肉肠卷
Pork Pies and Sausage Rolls
这两样英式美食在同一个盘子里出现不无巧合，正是因为他们都是调味过的猪肉，包在面皮里。猪肉派内馅是稍微切碎的猪肉、肥肉加上肉冻，再盖上皇冠形状的面皮。肉肠卷则是较细致的猪绞肉，以香草调味后包裹起来，最后卷入酥皮中。两种猪肉餐点都很适合搭配英式芥末或皮可莉莉腌菜 (piccalilli pickle)。
太妃布丁
Sticky Toffee Pudding
