炒菜的这几个小误区你都知道吗？

1、炒菜后不刷锅接着炒，看似干净的锅其实附着油脂和上道菜的残渣！

2、刚炒完菜，未排除干净的废气难免仍残留在厨房，所以，建议让油烟机继续操作一会。

3、我们都喜欢热油锅，等油冒烟才将菜下锅，其实这样会破坏菜的营养，也可能产生致癌物。

4、不少人不舍得倒掉炸过食品的油，重复用它来高温炒菜或炸其他食品，继续使用会导致致癌物产量急剧增加。最好是将它倒掉。

5、不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。