1、酸度Acidity
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我们用低到高来描述。舌头的两侧的味蕾对酸度最为敏感。酸度也是维持白葡萄酒生命的主要支柱。
2、单宁Tannin
这种物质来自于葡萄皮（一些会来自于橡木），单宁主要出现在红葡萄酒中。单宁会使口中有发干发涩的感觉，单宁的含量也是用低到高来描述，单宁是维持红葡萄酒生命的主要支柱。
3、新橡木桶Newoak
橡木桶分为新橡木桶与旧橡木桶。新橡木桶与红酒长期接触后，会赋予红葡萄酒的额外单宁，并且增添复杂的香气。经过新橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现：橡木，椰子，香草，烤面包，烟熏等气味。
4、余味Finish or Aftertaste
在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度，越长越好。一款好的葡萄酒能让你在喝下去之后仍能感觉到它的香味——水果味或香料味。
5、干(dry)
在葡萄酒界，干和甜是相对的。你能根据葡萄酒的含糖量将其分为干型、半干型和甜型。
6、酒体(body)
即你口中感觉到的葡萄酒的重量，葡萄酒在口中的感觉-或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。
7、复杂（Complexity）
葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。一款结构复杂的葡萄酒要有一定的深度，有着丰富的且层次分明的香气和风味。
8、圆润
平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。
9、饱满
富有一定数量酒体的葡萄酒。
10、生涩
未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。
