桑葚相信大家都听说过，桑葚是一种味甜汁多的果实，用净水洗后便可直接食用，也可加工后制作成果汁、果酒等食用，可谓是世界饮品当中绿色食品。接下来要给大家介绍的是桑葚酒的作用与功效。下文给大家讲解桑葚酒的制作方法，感兴趣的酿友们一起来了解一下吧。
首先，我们需要把原料准备好，做桑葚酒的原料有以下几种：
原料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量(参照自己买购的酒曲用量)。
一、做法步骤
1、将桑椹洗净凉干水，捣成汁。注意：最好选黑紫色的桑葚，要保证是能食用的，因为不成熟的桑葚会影响酒的口感。
2、首先，用水把糯米泡4到6个小时，漂洗干净（不需要用手搓，冲洗即可），然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，如果不知道，可以先尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵，米饭不能太热或太凉，因为会影响酒曲发酵的)。
3、取桑椹汁煮沸；把桑葚汁与糯米饭搅匀，再加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放室内温度28~30度，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可过滤取出（大概15天就可以了，刚开始会有点像喝果汁酒，时间长一些酒味道会更加浓烈，要看个人喜欢了。）
此方法度数大概8~20度左右。适合女性或者喜欢喝低度酒的朋友，如果想要高度数的，可放入唐三镜蒸馏设备蒸馏，可得到高度酒。
桑葚酒的味道酸甜、酒味浓郁，也是很多人心仪的保健酒，那么，桑葚酒到底有哪些保健功效呢？下文给大家来讲解一下。
二、桑椹酒功效
补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足引起的耳鸣耳聋、视物昏花等。
服法：每次1小杯，每日1-2次。
三、自制桑葚酒保存方法？
主要看桑葚酒度高低情况。
1、酒度超过10度，放置在避光密闭环境就可以;
2、酒度若低于10度，这样的酒水不易久放，建议低温密闭贮存，若酿造的桑葚酒度数过低，加点高度白酒进去，这样有利于延长保质期。
