1、多人误认为生吃鸡蛋或者直接用开水冲泡鸡蛋可以获取更丰富的营养。这是错误的，因为鸡蛋中的一些物质需要加热才会被人吸收，而且生鸡蛋有病菌对人不利。
2、很多人认为柴鸡蛋不仅吃着香，营养价值也丰富，所以热衷于花高价购买柴鸡蛋。实验证明，柴鸡蛋和普通鸡蛋相比，营养素差别并不大
3、多吃鸡蛋可大补，鸡蛋丰富的营养对小儿、老人、产妇或者手术后恢复期的病人有一定的滋补作用，但是并非多多益善。反而吃多易造成营养过剩导致肥胖。一般人一天一个就够了。
4、鸡蛋越新鲜越好，刚产出的鸡蛋虽然很新鲜，但是这种鸡蛋中含有微量有害物质，最好时间是产出后两天左右食用。
5、红皮鸡蛋更有营养，有的朋友在购买鸡蛋时会特意选择红皮鸡蛋，觉得红皮鸡蛋更有营养。其实鸡蛋的营养价值取决于蛋黄和蛋白的组成，而不是蛋皮的颜色。
