日本人是世界上最热爱大米的民族。他们不仅吃菜要配大米饭，吃饺子要配大米饭，吃牛排喝咖啡也要配大米饭。
天 天都要吃米饭
日本的大米就那么好吃吗？
但是，连粽子甜咸，豆腐脑甜咸都能上升到派系斗争的人类怎么可能定出一个统一的“好吃”标准呢？
哪怕就说米饭，有人爱吃粒粒分明的，有人爱吃黏密成团的；有人爱吃柔软的，有人爱吃有嚼劲的…
于是日本农业工作者为了顺应需求，一拍脑袋，奔向了“丧心病狂地研究如何让大米更好吃”的不归路。
为了开发出各种特性的品种，从育种开始，农民们就开始把大米们往“贵圈真乱”使劲折腾。
比如用黄金晴和越光米交配出的日光米，又反过来和越光米交配出了“森林里的熊”。
除了折腾品种，在种植大米的过程中，日本人也是十分折腾。
就拿育苗阶段来说，也就是由种子慢慢成长到可以插秧的阶段，小苗们成群住在温室里，每小时都要记录温度湿度变化，冷的时候加衣服，热的时候开窗户，再热还要开风扇。还要注意有没有生虫生病烂根发霉，这简直是在养孩子啊！
而好不容易养大了的孩子，咳，大米，为了长期保鲜，延缓衰老，达到冻龄的效果，通常在10度左右的干燥地方冷藏起来，这样可以尽量让陈米和新米一样好吃。
今天，在日本出售的大米有240多种。为了拯救选择障碍患者，日本谷物检定协会出现了，他们每年都会对大米进行严格的鉴定。
鉴定过程既有机器测定，也有官能测试，也就是专家来吃。鉴定后会对大米进行评级，并且公开最终结果。所以如果想要购买最优质的日本大米，认准特A级准没错。
同时，别被日本天价大米的传言吓到了，就算是连年拿到特A级的越光，一般合人民币不过20元/斤，普通的大米从7元-15元左右不等，堪称物美价廉。
或许，你也可以从中尝到日本人对米饭迷恋的滋味。
作者：颜颜
编辑：小布
校对：次元光线找茬协会
