营养强化食品是指在食物加工过程中添加了人体必需但在日常膳食中又容易缺乏的营养素。我国主要有食盐加碘及添加了维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等微量营养素的强化食品。
我们平时比较常见到的营养强化食品有：加碘盐、铁强化酱油、强化维生素A的大豆油、强化维生素B1、维生素B2、铁、烟酸、叶酸等的面粉、高钙饼干、强化维生素C的饮料、营养强化面包、高钙奶、AD钙奶、婴儿配方奶粉、强化钙铁锌的营养米粉、多维谷物粉等。
之所以对食物进行营养强化，主要有5个方面原因：
1.没有哪一种天然食品能满足人体各种营养素的需要，如果强化一些营养素，就能弥补天然食物的营养缺陷。如向谷物中添加赖氨酸。
2.有些食品在加工、运输和储存过程中营养素会损失。比如大米、小麦在碾磨过程中多种维生素会损失，而且加工越精细，损失越大。
3.营养强化食品显得更方便和简单。比如为省去做各种婴儿辅食的麻烦，在乳制品中强化多种维生素等制成调制乳粉。
4.满足特殊人群的营养需求。例如当母乳或奶粉不能满足孩子生长发育需要时，就需要一些营养强化食品或辅助食品，如尽量接近母乳的配方奶粉。
5.预防营养不良。如在缺碘的地区推行加碘盐，以降低甲状腺肿的发病率。
我们在食用营养强化食品时应注意这3个方面：
1.优先从膳食中获取各种充足的天然营养素
对于健康人来说，除了碘等个别营养素外，通常可以通过合理膳食满足机体对营养素的需要。因为天然食物中除了含有多种营养成分外，还含有其他许多有益健康的成分，对预防慢性病、促进健康具有重要的作用。
因此，建议只有当膳食不能满足营养需要时，结合自身的生理特点和营养需求，再选择适当的营养强化食品。
2.科学选购、合理食用
选购前要注意阅读产品营养标签，根据产品中所含有的营养素含量及适宜的人群，恰当选择相关产品。
3.缺乏才补
我们在选择营养强化食品，需要先考虑这种食品所强化的营养成分，是否是自己需要的。比如说有些人明明每天就喝了很多奶，钙都补足了，那就没必要选择高钙奶了。
如果盲目选择营养强化食品，还可能因某些营养素摄取过多，而机体没法吸收造成浪费，或给身体带来不利影响。建议最好是在营养师的指导下使用。
（图片来源于网络）
作者：刘萍萍，华大基因营养师&科普作者
