我们第一反应当然会投票给女性，毕竟家里做饭好吃的多数会是女性。可是再一细想，知名的大厨，餐厅里的大厨几乎都是男性，所以烹饪功力按说还是男性高啊。
你的印象没有错，厨师可算是中国现在男女比例最悬殊的一个行业了：
据不完全统计，女性厨师在行业里的比例居然只到3.6%！
厨房里，真的女不如男？
是什么让厨师里男女比例差距这么巨大呢？在烹饪上，女性的技术真的输给男性吗？
在中国古代，坊间相传的古代十大烹饪名厨中，有6位都是女性，分别是膳祖、梵正、刘娘子、宋五嫂、董小苑和萧美人。她们不仅厨艺精湛、研制出各种菜肴糕点，而且修养好，颜值高。
德克萨斯州立大学的研究者做过一个实验，他们邀请了很多美食评论家和作者来品尝和评价不同性别的厨师制作出来的菜肴。参与者在实验中无法辨别菜肴究竟是哪个性别的厨师做的。这说明男女厨艺高低和性别无关。
那到底是什么原因呢？
女性厨师并不少，只不过她们都在家中弄堂里，是家庭厨师。男性厨师并没有那么多，可是他们在餐厅饭堂里扎堆出现，他们是职业厨师，商业厨师。
当厨师变成一份职业的时候，它所需要的体力、耐力、高强度工作，对于女性来说，就显得艰难。是的，厨师是个体力活！而且是重体力！
家里买米就是5公斤一包，餐馆买米可是20公斤一包；家里买土豆两磅三磅，餐馆买土豆是一百公斤一百五十公斤那种买法。搬运这些食材本身就是体力活，男厨师20公斤一包的面粉，左右手各拎一包，女厨师扛起一包都非常困难。
厨师每天工作时间长达10-12个小时，一般是站着干活，需要搬动很重的厨具、食材，切伤、烫伤是常事。厨具的重量也都很大，绝大多数都是扎实的不锈钢包铜，女性的肌肉力量不足以轻松应对。
除了高强度工作意外，处理冻品还需要长时间接触冰块、冰水和寒冷食材，这些对女性也是一大考验。日本一些高级寿司店，捏寿司的师傅为了防止饭团黏手，需要长时间把手放在冰水中浸泡，很多男厨师也因此患上风湿病。
厨房的环境，重油烟、大火力、热潮湿的工作环境非常糟糕。为了快速出盘，中餐饭店的一般采用燃烧柴油的大型炉灶，可以喷射很高的火焰，因此溽热难耐。
中国非农职业的性别隔离研究显示，在1982、1990和2000年这三年的厨师和烹饪人员中，女性比例分别为38.5%、41.6%和43.5%，20年来增加了5%。
如果烹饪届只有男性，口味也未免太单调了！对美食的热爱不分男女，甚至女性更有着追求更营养更健康更美味的巨大动力。
