1.味极鲜重要的营养成分就是氨基酸了。构成人体蛋白质必需的氨基酸有八种，味极鲜含有这八种必需氨基酸，所以吃酱油是人体获得氨基酸的一个很方便的途径。
2.细心的人可能已经发现了，几乎每一个品牌的味极鲜，都标注着食品添加剂。比如5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖。在味极鲜中加入这些添加剂是国家允许的。但是，我们每天食用的食醋、调味酱里，也有添加剂。因此，调味剂还是尽量少放，以免添加剂超标。
3.味极鲜中含有氯化钠苯甲酸钠，钠浓度相对较高。对于有高血压、冠心病、糖尿病的人来说，必须严格控制食用量，避免加重病情或引发其他疾病。
?4.在挑选时，要先看一下营养成分表和配料表。不要被一些商家的宣传迷惑；在炒菜时味极鲜要在起锅时再放，以减少钠的摄入。?
