所需配料
?花蛤(150g)
青尖椒(1根)、新鲜小辣椒(2根)、蒜仁(2瓣)、大葱白（或者洋葱也可）(20g)、姜(5g)、豆豉(10g)?
烹饪方法
1
青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用
2
花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用
3
取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用
4
锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香
5
放入花蛤翻炒数下
6
烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。【整个过程大火快炒哦~~~】
烹饪技巧
1. 鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；
2. 将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；
3. 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。
4. 根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦。
