香 菜，原产欧洲地中海地区，由张骞通往西域后带回。学名：芫（yán）荽（suī）。别名：香荽、胡荽。香菜作为一味香料被广泛推崇开来，它含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味，在烹饪中能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
这么美好的一味香料，有的人却是无福消受，并且经常在小编面前吐槽：“为什么地球上会有香菜这种如此恶毒的植物啊？它是对这个世界有多大的怨念仇恨才能散发出这么鬼畜催呕的气息？只需一小片就足以把满口食物毁灭至渣啊！更可怕的是在北方无处不在难以闪避…简直是凉菜毁灭者，豆腐脑专业黑，肉食破坏王！”
香菜做为评价两极分化最严重的食材之一。不喜欢它的人对它嗤之以鼻，甚至有人表示香菜的味道闻起来像是这个...
香菜英文名字的词根是“臭虫” 可想而知它的味道对于这些人来说有多可怕。
不过，根据科学家的研究表示，不爱吃香菜完全是因为基因导致的，而全世界大约有15%的人是讨厌香菜的。经科学研究发现，主要是因为这类人群有“OR6A2”这个嗅觉基因，这种基因能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质，也就是香菜特殊味道的来源。这个“OR6A2” 离我们生活中肥皂的味道特别接近，所以天生不爱吃香菜的人。就直接感觉香菜有一股肥皂的味道，这让他们觉得香菜闻起来的味道很恶心。
甚至世界上还有人成立了“反香菜联盟” 如今人数已经超过5000人。有人甚至在网上还把香菜称作为“阳痿草”，这显然是不靠谱的说法。恰恰相反，其实吃香菜好处多多，不仅能提高生育能力。还能治疗荨麻疹和伤风等等疾病。
据德国《世界报》报道，在东亚，21%的人不喜欢吃香菜，14%的非洲人也认为香菜的味道如同肥皂般令人不爽。但在经常使用香菜烹饪的东南亚和中东地区，97%和93%的人钟爱这种小叶植物的味道。在日本，香菜也是尤其地受欢迎。香菜不但在日本荣登“国民热门食材”第一名，官方甚至不停宣传它有多种好处，例如含有丰富的维生素A、维生素C，还能帮助消化等好处。所以在日本迅速挂起一阵“香菜料理风”，比如香菜乌冬料理和香菜炒饭。日本天妇罗很有名，当然不能少了香菜天妇罗！这个简直丧心病狂啊!
甚至还有香菜铁粉设计出了带有香菜logo的衣服。
其实简单的说，味道的喜好和基因有关，讨厌香菜的就是对香菜的奇怪气味特别敏感。就像有人闻到汽油味就晕车，但就有人喜欢抱着汽油桶狂闻。虽然香菜对于我来说虽然达不到情有独钟，但是它无论是作为佐料还是一道菜品，我都很乐意接受。每次点外卖，还不忘叫老板加一份香菜。而对于那些不吃香菜的人，我只能说你们人生中少了一份“独特的体验” 确实挺遗憾的。
