皮蛋瘦肉粥
米100g / 皮蛋2个 / 瘦肉80g / 盐一勺
生粉10g / 生抽一勺 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 小葱
1.米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上
2.将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥
3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀
4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可
海鲜粥
大米1杯 / 对虾300g / 鱿鱼300g
蛤蜊300g / 冬菜30g / 虾米30g
食盐5g / 葱 / 姜 / 香菜 / 胡椒粉
1.大米淘洗干净后浸泡半小时
2.虾去虾须，再对剪成两半，尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净)
3.鱿鱼片花刀，切成块
4.海米用温水泡发好，姜切丝，葱、香菜切花，冬菜备好
5.铸铁锅一次性加够水，煮开后才把浸泡过的米放入锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌
6.保持沸腾状态煮10分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象，加入冬菜。
7.再加入海米，略煮一会，然后再放入姜丝和对虾，煮至虾变红后放入蛤蜊微煮一会
8.放入鱿鱼煮至蛤蜊张口，出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味，关火淋入几滴香油
香菇滑鸡粥
大米100g/ 鸡胸肉100g / 香菇80g
生菜20g / 蛋清1个 / 盐 / 淀粉
鸡精 / 胡椒粉 /香油 / 料酒
1.大米洗净；香菇洗净切片;；生菜洗净切丝
2.鸡肉洗净切片，加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟
3.大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟，然后将香菇放入粥内，鸡肉丝也放入粥中滑散，再煮3分钟，最后放入生菜丝关火，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即可
紫菜虾仁粥
大米200g / 紫菜1小张 / 干虾8只
瘦肉 / 葱 / 姜 / 蒜 / 食盐 / 鸡精 / 香油
1.大米洗干净放入锅里，按煲粥键煮熟
2.紫菜剪碎，瘦肉切丝（肉丝用淀粉、食盐腌制一小会儿），葱姜蒜切好，虾仁泡软剁碎
3.葱姜蒜放入油锅爆香
4.粥煲好开盖放入虾仁，放入瘦肉，加入剪碎了的紫菜
5.倒入刚才爆香的葱姜蒜油
6.加入食盐和鸡精，撒入葱花即可
栗子山药排骨粥
大米 / 排骨 / 栗子 / 山药 / 枸杞
1.排骨焯水备用
2.大米洗干净，锅里放入清水，大火煮开
3.煮开后加入排骨，继续大火煮开，转小火慢炖
4.栗子去皮去衣，切成小丁；山药去皮切成丁
5.粥煮约20分钟后，加入栗子
6.栗子7成熟时加入山药、枸杞
7.山药熟透加入少许盐即可出锅，也可以再慢炖15分钟，这样味道更浓
螃蟹粥
大米粥1碗 / 大闸蟹1只/ 鱿鱼50g
虾仁50g / 食盐 / 姜1小块 / 料酒
香菜 / 植物油适量 / 白胡椒粉
1.将螃蟹用牙刷清洗干净，去腮，斩块待用
2.虾仁去黑线，鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟。姜切成非常细的丝，待用
3.将熬好的粥转入砂锅，放点盐，淋少许的植物油，放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟
4.加入虾仁和鱿鱼，再熬煮5分钟左右
5.加入胡椒粉，撒入香菜碎，将剩下的一半姜丝放入，搅拌均匀就可以享用啦
小贴士：
1.鱿鱼和虾仁事先腌制后使用，可以减少腥味
2.放点油粥的口感会嫩滑些
3.加入胡椒粉和姜丝，不但去腥也能减弱海鲜的寒性
END
