说起猪肉想必大家都非常了解，也几乎每个人都吃过。首先我发表一下自己的看法，我个人对猪肉所做的美食，还是比较喜欢的。这可能是受到中国传统文化和家庭教育的影响，因为大家都知道。我们祭祖的时候，常常会在案板上摆上猪头，以表示对老祖宗的怀念和敬畏！看来老祖宗也喜欢吃猪头，当然这是题外话。
其实这里面有着深刻的社会问题，和传统文化在里面。那时候的生产资料是相当匮乏的，吃肉非常的昂贵！而且像牛这样的蛋白质是受到法律保护的，《如果大家不是很了解可以去查资料》私人不得宰杀。肉食相当少，因此人们为了满足身体对蛋白质的需求。就去需找一种替代品，猪的饲养和管理是相对简单，而且周期短见效快，加上政府的大力支持。猪肉就变的非常受欢迎，口感也不错。并且猪的养殖，不占用大量的土地，当然了北方少数民族是例外。这里就不多叙述了，但也不容忽视！因为有些少数民族也吃猪肉。
中国人养猪的传统由来已久，所以以猪肉的食材美食是相当丰富的，做法也是花样百出。喜欢报菜名的可以去网上查找，红烧肉大家都知道吧；尤其是历史上的东坡肉的做法，把猪肉美食推到了历史高度。得到了文人的认可和赞美。
记得小时候，除夕晚上，母亲煮了一大锅猪肉。肉煮好后一家人，看着电视吃着肉！母亲很勤劳顺便包了饺子。父亲把剩下的猪头肉，褪去骨头把肉装到布袋子里！上面压上大石板，晚上的低温和石头的压力掌握的恰到好处。经过一夜的低温和压力后，美味的五花肉就做好了，凉拌不失于最好的制作方法！这样的美味伴随了我的童年；现在想起来也回味无穷。
现在随着生产资料的丰富，各种食材的集中出现。人们对蛋白质的选择也更加随意了和自由化了，可以吃到各种肉类美食。猪肉的选择也不是首先了，但是还是会隔三差五吃猪肉的。即便是社会进入互联网时代，猪肉还是作伪战略储备由国家统一管理。
中国人爱吃，也爱吃猪肉，成了中华民族不可分割的一部分。也是餐桌美食文化，必不可少的一环，对我而言猪肉代表着我的童年，因为哪里有父母的爱。
