刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。
刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，4月至6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，8月至9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为"刺梨"。果实内含有丰富的维生素C，被称为"维C之王"。单宁500毫克至1000毫克;含酸1克左右;总糖量一般4克左右。
刺梨是贵州高原特有的珍贵野生资源，是高营养，高药用的综合性保健水果。它富含大量的维生素C和SOD（超氧化物歧化酶）并富含大量花青素。长期适量饮用刺梨酒具有清热利尿，消食健胃，散瘀祛热的功效，由于它含有的活性物质SOD，可以起到防癌和抗衰老的作用。
说到这里刺梨酒怎么做呢？刺梨酒的做法有很多种，不同的做法以及口感都有些许不同哦，小编简单的介绍一下刺梨酒最简单的做法吧。
将刺梨果肉剁碎，找个玻璃罐子，放入收拾好的刺梨果肉，放入包谷酒，罐子口用力扭紧。过段时间就有刺梨酒喝了！一般一两个月左右就可以饮用了，泡得好的话，酒都会呈淡黄色。
