0失败率！这道土豆炖牛肉连厨房小白也能轻松掌握

每日知享美味

好吃的土豆炖牛肉有三个特点——牛肉入味，土豆软糯，汤汁浓郁。

记得小时候每到周末，妈妈都会问小知想吃什么，而脑海里闪过的第一个念头总是土豆炖牛肉。

牛腱子筋道弹牙，牛腩丰腴肥美，土豆软糯，汤汁下饭，还没等其他菜料理完，就着一盘土豆炖牛肉已经呼下去一大碗饭，擦擦嘴边的油星子分外满足。

长大小知以后懂得，牛肉富含蛋白质，氨基酸，能提人体高机体和抗病能力；土豆富含淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。今天给大家分享如何炖出一道零失败率的土豆牛肉。

土豆炖牛肉

主料：牛肉1000克，土豆4个。

辅料：葱姜蒜各适量，辣椒4个，冰糖20克，炖牛肉调料包1包（八角，香叶，茴香籽），料酒1大勺，红烧酱油适量，桂皮1块，草果1颗。    

牛肉切成方块，清水浸泡，多换几次水去除血水。牛肉冷水下锅，加几片姜去腥，水开撇出血沫。锅里入油，姜蒜辣椒下锅，牛肉翻炒。烹入料酒，红烧酱油。炒匀后倒入电饭煲，葱结，料包，冰糖，桂皮，草果全部入锅中。加入足量的水。启动炖煮功能2小时。一小时后调入盐。2小时后牛肉连同全部汤汁一起倒入炒锅，切好的土豆块放锅里，土豆软烂为止。收汁，装盘，大功告成！

小知提示：

1. 牛肉可选用腱子肉，肉质比较紧实，所以炖煮时间也较长，如果是其余部位的肉如牛腿肉，牛小排，牛肩肉等时间可以适情况而定。

2. 牛肉一定要冷水下锅，生牛肉血污重、异味浓，如果用沸水锅进行焯水，会使肉体表骤然受热收缩凝固，而不利于排除血污和腥膻异味。
   

3. 牛肉炖料包如果没有可以用家里的八角，茴香籽，香叶代替。

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