不知从什么时候起，“食物相克”一词逐渐的被越来越多的人知道，很多人都开始比较注意自己吃的食物是否有冲突的地方，甚至有不少人的家里还有贴着“食物相克表”，上面记载着大量所谓“同食会相克”或者“同食会致病甚至中毒”的食物禁忌。那么，食物是否真的会相克，某些食材同时食用后真的会致病吗？
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实际上，食物相克这一说法很早以前就存在，早在七十多年前，民间就有流传说“芋头和香蕉”同食会产生中毒的说法。现如今，类似的概念已经层出不穷，比方说，我记得前几年有的人曾经提出，到海边聚餐要小心中毒。因为据说虾等海鲜体内含有砷，如果在吃虾的同时如果配上一杯果汁，果汁内部的维生素C和砷化合物搭配会合成砒霜。
这种可怕的说法曾经吓到了许多人，然而，科学家告诉我们，其实这种说法是错误的，这是因为虾体内含有的砷含量是及其微量的，一公斤的海鲜内部的砷含量大概只有十分之一毫克左右，而砒霜的中毒量大概在一百毫克以上，就算你吃下几公斤的海鲜也不会中毒。
还有一个例子，据说吃海鲜时配上啤酒会引发痛风。这种说法首先确实不能说它完全没道理，但是它与“食物相克”并没有关系，因为啤酒和海鲜内部的嘌呤含量都非常高，而嘌呤恰恰是痛风的诱发物，无论是一起吃还是单独吃，对于那些敏感的人群都不利。
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那么，食物相克到底是不是真的，究竟这些说法是怎么来的呢？曾经有不少专家对此专门进行了测试和研究。2008年，兰州大学和哈尔滨医科大学曾收集了民间流传的大量“相克”的食物进行试吃，结果并没有出现与其相符的“中毒”或者“死亡”现象，还有不少人也都做过类似的实验，结果都没有发现“相克”现象。很多学者认为，“食物相克”只是一种误解，在科学界并没有这种说法，很多都是民间以讹传讹演化而成的。
有学者曾经对民间流传的“相克”食物单独进行了研究，发现这些食物有很多都是蛋白质富含量较高的食物或海产，或者是生食以及腌制食物，这些食物极易滋生细菌或腐败，还有一些会对人体产生过敏。民间流传的食物相克或许就是这样来的：某些食物本身并不相克，然而可能其中一样对某种体质的人会诱发致病，导致其勿以为是“食物相克”所致，例如对于肠胃不好的人，吃了螃蟹再吃柿子很有可能会腹泻，还有的或许是食物本身就存在某些问题而导致的。总而言之，关于“食物相克”的说法，或许并不是完全错误，但是绝对不能轻易就相信，也不能随便人云亦云。
