薯片是许多年轻人、特别是女孩子们非常喜爱的零食，但由于其是一种高热量的油炸食品，使得那些馋嘴而又想要保持好身材的女孩们为此痛苦纠结不已。近几年来，市场上开始出现某些打着“减肥”旗号的“非油炸薯片”品牌，并大受欢迎。然而，这些所谓的非油炸薯片真的能起到减肥的效果吗？恐怕未必。
首先需要说明的是，非油炸食品确实比油炸食品更加健康。人们烹饪以及制作薯片等油炸食品时所使用的食用油分为动物油和植物油。其中，天然植物油属于不饱和油，虽然安全可靠但能承受的油温较低，不适合用于油炸食品。而饱和的动物油与经过加氢处理的饱和植物油，虽然能承受较高的油温而可用来进行油炸，但医学统计结果表明大量食用饱和油会升高冠心病等疾病的发生风险。
此外，如果使用的是部分氢化的(不饱和)植物油，在加氢过程中一些未被加氢的双键会异化成有害的反式结构，成为反式脂肪酸的来源。反式脂肪酸对人体没有明显好处，却与心血管疾病的发生有一定关系，因此世界卫生组织以及美国FDA都认为其食用量是越低越好。由此可见，非油炸食品的确比油炸食品更健康，这也是为什么要提倡少吃油炸食品的主要原因所在。但是，是否更健康是一码事，能不能减肥又是另一码事。
近日，某著名“非油炸薯片”品牌因为虚假广告而被工商部门处以罚款。尽管其宣传词中并没有明确提及“减肥”或是“不发胖”之类的字眼，但广告的具体内容却显然是在做如此暗示——许多人大买、大吃非油炸薯片就是被这种隐藏信息所误导。事实上，非油炸食品根本没有什么减肥效果，更不存在吃了一定不发胖这样的事情。
以该品牌的非油炸薯片为例，其所含热量比同等重量的油炸薯片低5%~7.5%，脂肪含量低24%~27%。看上去似乎热量和脂肪含量是要低了少许，然而薯片本身就是高热量食品，这么一点儿差距对于“减肥”什么的来说根本就是无足轻重。北京营养师俱乐部理事长王旭峰曾表示，100克油炸薯片的热量约占成年人全天所需总能量的28%，而非油炸薯片则占25%，两者差距并不大，都属于高热量食品。
无论是从科学原理还是最近的这次处罚结果来看，非油炸薯片与油炸薯片相比的优势主要在于更加健康，而不是可以让人放心大快朵颐的“减肥”或“不发胖”效果。对于爱吃薯片的你来说，偶尔犒劳下自己并无不可，但若是因为误信其并不存在的减肥效果而肆无忌惮大吃特吃的话，可就要吃苦头喽！
