很多人都遇到过这样的问题,打开一瓶美酒,可是又不能马上把它喝完。那么,能否将喝剩的酒妥善保存下来,留着下次饮用呢?如果能,那么它的保质期又是多长时间呢?要想知道答案,就跟随葡萄酒专家梁竟志一起来看看吧。
1.起泡酒
起泡酒在开瓶后,因压力减小,溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出,从而将酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面,让饮酒者拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移,瓶内的泡泡丧失殆尽,酒也就变得寡淡无味,从而丧失美感。因此,起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完,也应塞紧瓶塞,放入冰箱内保存,保质期为1~3天不等。
2.白、甜白和桃红葡萄酒
大多数酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封,放入冰箱内保存,保质期在1个星期左右(5~7天)。开瓶后的第一天,这些葡萄酒只会发生轻微的氧化,轻微到你几乎无法察觉。此外,有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好,比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。
3.酒体丰满的白葡萄酒
酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比,因其酸度较低,所以保质期较短。像霞多丽、维欧尼开瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存的酒保质期仅有3~5天。
4.红葡萄酒
对于红葡萄酒来说,酸度越高,单宁含量越高,酒在开瓶后,储存时间就越长。因此,酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下,红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封,放置凉爽处密封保存,保质期为3~5天。在无冰箱的情况下,就置于室温为21℃左右的房间通风保存。
5.盒装葡萄酒
盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里,而是装在一个袋子里,盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处,那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。此类葡萄酒的保质期在1个月左右。
原文来自:家庭医药