三月的春天总是阳光明媚。
田间那一片片绿油油的麦苗；一片片金灿灿的油菜花。温暖的春风吹过，它们都在阳光的照射下闪着粼粼的波光。河边的柳树绽出了鹅黄色的嫩芽，桃树长出了花骨朵儿，小草开始绿了。雨后的春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。
这个时候的春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，富含植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，可荤可素，做法不同，风味各异。正所谓“尝鲜无不道春笋”，今天小知给大家推荐几个鲜掉眉毛的春笋菜谱。
一、春笋烧肉
主料：精五花肉400克，春笋2根。
辅料：冰糖15克，蚝油、老抽两勺，食盐适量，葱段20克，料酒3小勺，姜丝5克，干辣椒2个，香叶5克，大料2瓣，桂皮5克。
1、将春笋剥去外皮，切滚刀块
2、将春笋入煮锅内，略煮2分钟后，捞出过凉
3、将五花肉切块，入凉水锅内焯烫一下捞出
4、炒锅内倒入食用油，放入冰糖炒出糖色
5、放入焯好的五花肉，葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒桂皮炒香
6、再放入焯好的春笋，煸炒，放入1小勺料酒、2小勺蚝油、3小勺老抽翻炒
7、将煸炒的五花肉倒入电饭锅内，再倒入热水，热水的量与五花肉持平，焖煮至五花肉熟透，放入食盐调味即可
二、油焖春笋
主料：春笋3根。
辅料：老抽、生抽两勺，糖、盐、香油、葱、鸡粉适量。
1、剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段
2、锅内倒入橄榄油至油热时，倒入春笋段煸炒5分钟
3、调入老抽、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖8分钟左右
4、起锅前调入鸡粉，淋上1茶匙麻油
5、装盘撒上葱花即可
三、四宝春笋
主料：春笋2根，胡萝卜一根。
辅料：新鲜豌豆50g，火腿一小块，料酒、鸡精适量，淀粉少许。
1、春笋剥去外壳，洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁
2、 锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用
3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色。倒入豌豆一起煸炒片刻。倒入煸好的春笋丁。
4、加一小勺料酒炒匀。 加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟。
5、开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。
四、酱香春笋鸡块
主料：鸡块600克，山药1只，春笋2只。
辅料：生抽、老抽、料酒、盐适量，糖少许，葱姜适量，豆瓣酱一勺。
1、把鸡块在凉水中煮开去除浮沫捞出洗净
2、山药去皮切块浸泡水中、春笋切块在开水中焯一下盛出
3、锅中放点油煸炒鸡块，放料酒和醋，再放老抽和生抽
4、放盐和糖，放开水大火煮开后改小火
5、等鸡肉酥烂时放入山药和春笋，放豆瓣酱翻炒
6、最后收汁撒上葱花即可
