你还在买高价又不好的菜吗？教你如何省钱买到最新鲜的菜！

买菜也有技巧，你知道吗？从蔬菜的形状，特征就能看出蔬菜是怎样被种植的，是否有被打过农药等等。那么怎样的蔬菜才是健康没有被污染的呢？小编为大家整理出了几种蔬菜的选购技巧，一起来看看吧！

胡萝卜

胡萝卜要选外表光滑，没有伤痕，那种带有翠绿色叶子的胡萝卜最好。放到手中有沉甸甸的感觉，形状均匀结实、体积不宜过大。圆柱形的胡萝卜口感会稍甜。

2.茄子

“茄眼”是指茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环。一般茄眼越大，茄子越嫩;茄眼越小，就越老。挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃。另外，茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗，是鲜嫩好茄子。

3.西兰花

西兰花不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康养生的食材。食材新鲜期营养成分就越高，更能提供人体健康元素。选购西兰花时，花球颜色越浓绿，表示日照充足，营养价值也越高。花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度较佳。新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白，不会有变黄、发黑或太干燥的状况。

4.茭瓜

可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。

5.芹菜

　　市场上的芹菜分青芹和西芹。青芹味浓;西芹味淡，口感较脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感会很老。选购芹菜时，梗不宜太长，20～750px为宜，菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳。还可以捏捏茎的根部，空心的发软，实心的硬实。后者吃着更加香脆。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

6.冬瓜

冬瓜要选瓜皮深绿、花纹均匀，表面有层白色粉末的冬瓜，并且形体要饱满，表肉质较厚，比较好吃。冬瓜体型硕大，一般家庭都是买切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉质坚实的冬瓜为佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。

蔬菜专家介绍，“进入大棚的蔬菜由于不太适应较高的温度，有可能出现质量较小的波动，但是波动幅度不是很大，大棚的温度相对较高，虫害的发病率将会增大，所以在选购蔬菜时一定要看好蔬菜检测情况。”

露地种植的蔬菜基本上没有了，大棚种植的蔬菜进入冬季不可能经常换气，农药在较潮湿的环境里分解速度较慢，安全间隔期相对延长，所以买回的蔬菜最好先晒晒太阳，利用阳光的多普勒效应减少残留的农药。