韭菜,又名起阳草，在我国栽培历史悠久，不仅味道鲜美，还具有很好的保健和药用价值。春食韭菜，对人体大有裨益：韭菜味辛辣，性温，具有降血脂、杀菌消炎、防便秘、抗疲劳等功效。民间盛传的就韭菜具有“补肾壮阳、固精培元”的作用，究竟有无科学依据，效果又如何呢？
我们先来看一下韭菜的营养价值：每100g韭菜含有约2.4g的蛋白质、1.4g不溶性纤维、24mg维生素C、42mg钙、38mg磷、247mg钾、25mg镁、1.6mg铁、0.43mg锌、1410?g胡萝卜素等，可谓营养丰富。像韭菜中的纤维素高于芹菜中纤维素的含量（每100g芹菜含有大约1.2g不溶性纤维），可以促进肠胃蠕动，预防和缓解便秘，同时韭菜中所含的B族维生素也高于葱蒜类及绝大多数叶菜类食物，韭菜含有挥发性精油及硫化物（韭菜的辛香味主要源于硫化物），适量摄入对于高血脂和冠心病患者有一定好处。
韭菜壮阳，又从何谈起呢？其实这主要源于韭菜中所含的微量元素锌，每100g韭菜含有约0.43mg锌，但是，同等重量的生蚝含有71.2mg的锌，同等重量的干香菇含有8.57mg的锌，同等重量的牛肉含有4.73mg的锌，如果锌可以起到壮阳的作用，吃韭菜，远比不上生蚝、干香菇、牛肉的等。我们再来看一下锌究竟有没有壮阳的功效呢？锌的作用之一是可以促进雄性器官的发育，维持精子活性。锌缺乏容易引起食欲不振、味觉减退、嗅觉异常、生长迟缓、智力低下、生殖系统功能受损等症状。同时也的确可以用锌制剂治疗男性的原发性不育、慢性肾功能衰竭等病症，但是想借助吃韭菜来提升性功能，就有些牵强了。
锌一般在植物性食物中含量较低，在动物性食物如贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏类含量较为丰富，我国人群锌膳食推荐摄入量18岁及以上男性和女性成人分别为12.5 mg/d和7.5 mg/d。
最后提醒大家：韭菜宜熟食，不宜生食。同时，韭菜性温，多食易上火，因此有“过犹不及，多食无益”的说法。一般一顿摄入100-200g为宜，不要超过400g。
