米饭作为我们的家常主食，一味米饭，五味调配，几乎可以供给全身所需营养，可谓最佳主食。可是说到蒸米饭，您做对了吗？蒸米饭的误区，你中了几个？如何才能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭？
首先我们先来分享一下蒸米饭的误区：
淘米淘多遍，很多人都认为，蒸煮大米前应该仔仔细细的清洗，不淘上四五遍，不放心食用，每次淘洗也是恨不得用手揉搓，但是，这样淘洗的米饭，会造成水溶性维生素的缺失。一般情况下，我们建议用清水淘洗2次即可，没有必要用流动的水反复搓洗。
同时，很多人在蒸米饭的时候，会在米水的比例上犯难，水过多吧，蒸出来的米饭“过水”，水太少吧，米饭太硬，还容易糊锅。那究竟应该怎么确定米水比例呢？在这里我们建议：米水比例控制在1:1.2-1.4之间即可。如果，您在蒸米饭的同时又添加了其他谷类，水的比例相应提高即可。
另外，很多人在蒸完米饭，挺火的第一时间，就会开盖即食。这样的米饭很容易过稀，建议您在关火或是电饭煲跳闸之后约5分钟再开盖，这样蒸出来的米饭不仅粒粒饱满，香甜可口，而且不容易粘锅。
说完了大家容易操作失误的地方，有哪些技巧能为我们在家如何自制美味米饭助力呢？
首先可以添加食醋，可以按照1500ml的水添加1-2ml的食醋，这样蒸出来的米饭，香甜可口，而且没有醋味，利于保存；其次可以添加食盐，这种方式适合于剩饭的重蒸，一般剩下的米饭再次食用时需要再加蒸热，这样的米饭通常有一股异味，这种情况下，提前加入一点食盐，就可以祛除剩饭的异味；再次，可以添加食用油，如果您现在需要蒸的是久放的陈米，可以先将大米浸泡2小时，随后用适量热水加入一汤匙食用油加热约半个小时即可，此时的米饭松软醇香，不再有陈米的味道；另外，蒸米饭还可以加入一点茶水，这样蒸出来的米饭具有去腻、化食的功效。
