蒸米饭的误区,你中了几个?

米饭作为我们的家常主食,一味米饭,五味调配,几乎可以供给全身所需营养,可谓最佳主食。可是说到蒸米饭,您做对了吗?蒸米饭的误区,你中了几个?如何才能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭?

首先我们先来分享一下蒸米饭的误区:

淘米淘多遍,很多人都认为,蒸煮大米前应该仔仔细细的清洗,不淘上四五遍,不放心食用,每次淘洗也是恨不得用手揉搓,但是,这样淘洗的米饭,会造成水溶性维生素的缺失。一般情况下,我们建议用清水淘洗2次即可,没有必要用流动的水反复搓洗。

同时,很多人在蒸米饭的时候,会在米水的比例上犯难,水过多吧,蒸出来的米饭“过水”,水太少吧,米饭太硬,还容易糊锅。那究竟应该怎么确定米水比例呢?在这里我们建议:米水比例控制在1:1.2-1.4之间即可。如果,您在蒸米饭的同时又添加了其他谷类,水的比例相应提高即可。

另外,很多人在蒸完米饭,挺火的第一时间,就会开盖即食。这样的米饭很容易过稀,建议您在关火或是电饭煲跳闸之后约5分钟再开盖,这样蒸出来的米饭不仅粒粒饱满,香甜可口,而且不容易粘锅。

说完了大家容易操作失误的地方,有哪些技巧能为我们在家如何自制美味米饭助力呢?

首先可以添加食醋,可以按照1500ml的水添加1-2ml的食醋,这样蒸出来的米饭,香甜可口,而且没有醋味,利于保存;其次可以添加食盐,这种方式适合于剩饭的重蒸,一般剩下的米饭再次食用时需要再加蒸热,这样的米饭通常有一股异味,这种情况下,提前加入一点食盐,就可以祛除剩饭的异味;再次,可以添加食用油,如果您现在需要蒸的是久放的陈米,可以先将大米浸泡2小时,随后用适量热水加入一汤匙食用油加热约半个小时即可,此时的米饭松软醇香,不再有陈米的味道;另外,蒸米饭还可以加入一点茶水,这样蒸出来的米饭具有去腻、化食的功效。