香气诱人的瓜子，是很多人经常吃的零食。西瓜子能健胃、利肺、润肠，葵花子脂肪酸及维生素E含量丰富，少量吃一点是有利于健康的。葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。但是瓜子吃多了，可能会出现“瓜子牙”、舌头肿痛、腹部不适、消化不良等“瓜子病”。食用以原味为佳，添加各种味料做成的瓜子不宜多吃。
但是如果吃到的瓜子中，有几个苦味霉变的，最好整包都不要吃了。花生、瓜子等坚果中，玉米、豆类等粮食中，如果您发现在这些食物已经发霉变质，不要存在侥幸的心理，最好是将其扔掉，减少入口的机会。黄曲霉毒素主要是存在于霉变的食物中。
这是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，也是一种剧毒的致肝癌物质。黄曲霉毒素主要通过食物摄入后经消化道吸收，分布在肝脏、肾脏、血液、肌肉及脂肪中。其主要代谢产物也具有毒性或致癌、致突变作用。顽固的黄曲霉毒素只有在200多度的高温下才能彻底消除，我们平时烹饪的温度不能完全清除，因此一定要预防其生成。
