山楂酒怎么酿制好喝, 山楂酒家庭自酿方法详解

深秋季节,采购些山楂,酿几斤家庭装山楂酒。自酿、自饮、自乐。营养健康又防病,何乐而不为?山楂虽好,而不能长期储存,做成山楂酒可长期存放慢慢享用,这健康也就永存了。

自酿山楂酒【原料】

散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤(或木糖醇、甜味素适量)

自酿山楂酒【用具】

大于15L容器1个

适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。

自酿山楂酒【备料】

1.将10斤散白酒加水10斤(生水、凉白开、矿泉水、软化水均可)降度25%(v/v)左右,放入大于15L容器中备用。

2.选取大绵球山楂,去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍(冲洗不可过长),空干余水。

3.将空干余水的山楂拍碎,以碎裂为宜。

自酿山楂酒【浸泡】

将拍碎的山楂放入降好度的白酒内,搅拌均匀,密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。

自酿山楂酒【过滤】

山楂浸泡到期,捞出山楂,余酒用纱布过滤。

自酿山楂酒【配糖】

白糖加水2斤,放火上不断搅拌至开锅,呈微黄色离火,糖水凉后徐徐加入

自酿山楂酒注意事项:

1、秋天的山楂汁水饱满,适宜酿酒。

2、早春的山楂已经起沙了,出酒率低,3斤山楂出1斤白酒。且早春的气温低,发酵的速度慢。

3、高度白酒可以不放,放白酒助于发酵。

4、过滤后,随着时间推移,酒液与日澄澈。