钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。话不多说，做法如下：
1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
1、鸡全腿去骨后用刀背后划几刀，锅中加入适量的水，放入葱姜煮沸后，加入鸡腿小火煮10分钟后捞出备用。
2、麻酱导入碗中，加入适量的盐与温水活开，然后加入糖、油辣椒、藤椒油、米醋、酱油等拌匀待用。
3、葱切断铺在碗底，鸡肉改刀码在上面，淋上调好的酱汁撒上香菜即可。
4、夏天来了，与热菜相比高温天气美味的冷盘更受欢迎。
5、吃过觉得非常好，选择了在家自己做，安全放心，经济实惠！
