春天清补就靠这条“鱼”

“春天到了,万物复苏了,又到了动物们交配的季节”——赵忠祥。

咳咳，随着春天的到来，需要补充精力的可不止是野生动物，面对春乏，小知告诉你，补充精力你需要这条“鱼”——甲鱼。

开春后水温逐渐上升，自古被视为滋补佳品的甲鱼结束了冬眠期。一碗味道鲜美的甲鱼汤，不仅能清热养阴，还能增补精力！有朋友问小知为什么人们会说春天的甲鱼肉味道最好？因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，民间一向有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。

甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。现代医学研究还表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。

甲鱼辣么好，那么如何烹饪才能既鲜美又保留其全部营养呢？

清炖甲鱼汤

材料准备：甲鱼1只，红枣、香菇5-10颗，枸杞、生姜少许，盐、料酒适量。

菜市场宰杀好的甲鱼还需要我们预处理一下，把甲鱼里白色的油用剪刀挑掉，并用开水烫1、2分钟，把表面的一层衣烫洗掉，之后剪成块状。香菇热水泡发。热锅冷油，煸香姜片。倒入甲鱼煸炒一下。加水没过甲鱼，撇去浮未，至汤清澈。加入料洒、盐、香菇、红枣、枸杞，盖上锅盖小火慢炖一个小时。出锅呈碗，大功告成！

小知提示：肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。