宫保鸡丁是川菜中的传统名菜，也是饭馆菜单上最常见的一道家常菜。在中国的大部分地区，随便走进一家家常菜馆，都能点上这道菜。甚至在大洋彼岸、异国他乡，宫保鸡丁也是中国菜的经典。不过这道经典的中国菜到底是谁首创的呢？这让网友议论纷纷。有网友称宫保鸡丁这道菜是由丁宫保首创的，也有网友不同意这种说法，大家对于宫保鸡丁是由谁首创的看法各不相同。
那么擅长做宫保鸡丁的大厨们是否又对此有了解呢？于是央视财经频道《是真的吗》记者来到了一家老字号川菜馆，找到了对宫保鸡丁这道菜研究颇深的毛大厨。
中国烹饪大师 国家级酒家酒店 评委 毛春和 ：“宫保鸡丁是川菜的代表菜，也是老百姓比较喜欢的一道菜，它是客人必点的一道菜，每天卖到四五百份。”
毛大厨告诉记者，宫保鸡丁主要选用鸡肉为主料，佐以花生米、干辣椒等辅料，待锅被烧红，油被加热之时，将鸡肉进行翻炒，再加上制作好的汁料，由此一来，一盘宫保鸡丁就出锅了。
那么，这道色香味俱全的川派名菜的宫保鸡丁到底是由谁首创的呢？
中国烹饪大师国家级酒家酒店 评委 毛春和：“宫保鸡丁是丁宝桢大人在四川当巡抚的时候发明的，他对美食颇有研究，对当地的食材鸡、花椒、辣椒等一些食材更是喜欢。于是，后厨把这几种原材料炒到一块，让丁宝桢达人尝，当时他特别喜欢。用辣椒炒鸡丁配上花生米和葱段，这样呢成为一道宫保鸡丁流传到现在。”
按毛大厨所说，宫保鸡丁是丁宝桢所创。可是丁宝桢名字里并没有“宫保”二字，这丁宝桢和丁宫保又有什么关系，他们会是一个人吗？
老北京旗人民俗美食家 姜波：“丁宝桢，他是贵州人，在山东当过巡抚，在四川当过总督。丁宝桢处于清朝末年，正值维新变法时代，由于他为官清正，所以深受朝廷的倚重。那么，当时执政就是慈禧，慈禧为了拉拢他，所以将他认为自己的干儿子，在宫廷里不能像民间似的不能叫干儿子，所以在宫廷里封他为叫做太子少保，简称叫做宫保，所以百姓们亲切的将丁宝桢称称之为丁宫保。”
原来丁宫保就是丁宝桢，而大名鼎鼎的“宫保鸡丁”也是因此得名的。另外，不少人还发现有的菜单上会出现“宫爆鸡丁”的名字，那么“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”是同一道菜吗？
中国烹饪大师 国家级酒家酒店 评委 毛春和：“宫保鸡丁跟宫爆鸡丁是两个菜系。宫保鸡丁是四川菜，宫爆鸡丁是鲁菜也叫山东菜。宫爆鸡丁主要特点是甜辣咸。宫保鸡丁是甜酸咸辣麻五味。”
一个熟悉的名字，一道经典的川菜，里面竟包含着如此有趣的故事。中国美食，从来就不止是一道可口的菜肴，更多的是包含其间的传统与文化，这也正是中国菜的魅力所在吧。
