soho中国董事长潘石屹在微博上大赞自己的“潘氏减肥法”，让潘石屹夫妇成为健康时尚界的热门话题，每天6杯果蔬汁，早饭、午饭不吃，晚饭只吃一点点。这种方法真的值得提倡吗？
潘氏果蔬汁减肥法
去年，soho中国董事长潘石屹夫妇一度成为健康时尚界的热门话题，因为潘石屹在微博上大赞自己的“潘氏减肥法”——每天6杯果蔬汁，早饭、午饭不吃，晚饭只吃一点点，一天几乎全靠那6杯果蔬汁来维持营养供应。妻子张欣也在微博上说：“每天要吃这么多蔬菜水果，太难了，但是榨成汁，每天2杯果汁，4杯蔬菜汁，咱们都可以做到。”与此同时，“小麦草”榨汁的风潮再次兴起。喝果蔬汁减肥的效果怎样呢？据说潘总自己很满意。一个月瘦了5~6公斤。说实话，月瘦10斤，那是多少人梦寐以求的事啊，在这样的名人效应面前，谁都难免会心动。但这种方法真的值得提倡吗？
健康减肥，营养当先
我很久以前就说过，减到目标体重后，恢复正常生活，六个月不反弹，身体状况和减肥之前相比只好不差，那才叫做减肥成功。那种当时瘦了十斤，半年之后又反弹回去的减肥方法，咱们不理它也罢。既然最后复胖，当初又何必折腾自己呢。再来分析一下，每天6杯果蔬汁，又能得到什么营养素呢？
一杯通常按200毫升来计算，6杯就是1200毫升。其中的碳水化合物浓度，按苹果汁来计算，大致是8%。蔬菜汁不可能比这个数高，即便番茄汁也不会超过5%。1200毫升的果蔬汁，最多可以得到96克碳水化合物。而正常人每天需要的碳水化合物大致是200~250克。既然是减肥期间，96克也可以接受。但是有多少蛋白质呢？这个就有点悲惨了。蔬果中的蛋白质含量很低，平均不超过1%。1200毫升果蔬汁只能提供12克蛋白质，这就和人体每天60克蛋白质的需求差得太远了。减肥要减少的是体脂肪，并不是要把自己的内脏、肌肉、皮肤、头发、血液蛋白、免疫蛋白等有用的身体蛋白质减掉。蛋白质一旦长期缺乏，人体出现的情况就是皮肤松弛枯干、头发脆弱脱落、体能低下、贫血、水肿、免疫力下降等，这绝不是追求健康和美丽的人想看到的结局。而6杯果蔬汁，得到的脂肪微乎其微，固然是清淡了，但身体细胞更新所需的必需脂肪酸也无从供应，脂溶性维生素没法充分吸收。别的不说，皮肤健康就没法保证，正常免疫功能也无法维持。此外，果蔬汁中维生素b1、钙、铁、锌元素都严重不足，维生素b12完全没有。所以，看似时尚的果蔬汁，并不能成为一日中的主要食物。
果蔬汁的另一个问题就是严重缺乏饱腹感，特别是不带果泥一起喝的。我们的身体对食物的反应，和食物的状态有关。固体食物引起的饱腹感大，在胃里停留时间长；而液体食物在胃里停留时间短，引起的饱腹感小。所以，喝果蔬汁之后，人很难解决饥饿感问题。虽然喝着喝着慢慢胃会变小，食欲会下降，但毕竟无法排除饥饿感，也无法保证一日当中血糖水平的恒定。饥饿后进食，乃是人之天性，动物之本能。仅靠果蔬汁维持不是减肥的长期解决方案，健康的生活习惯是绕不过去的。相比而言，直接吃水果和蔬菜，用牙齿咀嚼，在胃里的排空也较慢，会更有利于减肥。
（作者：范志红）
