果蔬汁减肥,神乎其神?

soho中国董事长潘石屹在微博上大赞自己的“潘氏减肥法”,让潘石屹夫妇成为健康时尚界的热门话题,每天6杯果蔬汁,早饭、午饭不吃,晚饭只吃一点点。这种方法真的值得提倡吗?

潘氏果蔬汁减肥法

去年,soho中国董事长潘石屹夫妇一度成为健康时尚界的热门话题,因为潘石屹在微博上大赞自己的“潘氏减肥法”——每天6杯果蔬汁,早饭、午饭不吃,晚饭只吃一点点,一天几乎全靠那6杯果蔬汁来维持营养供应。妻子张欣也在微博上说:“每天要吃这么多蔬菜水果,太难了,但是榨成汁,每天2杯果汁,4杯蔬菜汁,咱们都可以做到。”与此同时,“小麦草”榨汁的风潮再次兴起。喝果蔬汁减肥的效果怎样呢?据说潘总自己很满意。一个月瘦了5~6公斤。说实话,月瘦10斤,那是多少人梦寐以求的事啊,在这样的名人效应面前,谁都难免会心动。但这种方法真的值得提倡吗?

健康减肥,营养当先

我很久以前就说过,减到目标体重后,恢复正常生活,六个月不反弹,身体状况和减肥之前相比只好不差,那才叫做减肥成功。那种当时瘦了十斤,半年之后又反弹回去的减肥方法,咱们不理它也罢。既然最后复胖,当初又何必折腾自己呢。再来分析一下,每天6杯果蔬汁,又能得到什么营养素呢?

一杯通常按200毫升来计算,6杯就是1200毫升。其中的碳水化合物浓度,按苹果汁来计算,大致是8%。蔬菜汁不可能比这个数高,即便番茄汁也不会超过5%。1200毫升的果蔬汁,最多可以得到96克碳水化合物。而正常人每天需要的碳水化合物大致是200~250克。既然是减肥期间,96克也可以接受。但是有多少蛋白质呢?这个就有点悲惨了。蔬果中的蛋白质含量很低,平均不超过1%。1200毫升果蔬汁只能提供12克蛋白质,这就和人体每天60克蛋白质的需求差得太远了。减肥要减少的是体脂肪,并不是要把自己的内脏、肌肉、皮肤、头发、血液蛋白、免疫蛋白等有用的身体蛋白质减掉。蛋白质一旦长期缺乏,人体出现的情况就是皮肤松弛枯干、头发脆弱脱落、体能低下、贫血、水肿、免疫力下降等,这绝不是追求健康和美丽的人想看到的结局。而6杯果蔬汁,得到的脂肪微乎其微,固然是清淡了,但身体细胞更新所需的必需脂肪酸也无从供应,脂溶性维生素没法充分吸收。别的不说,皮肤健康就没法保证,正常免疫功能也无法维持。此外,果蔬汁中维生素b1、钙、铁、锌元素都严重不足,维生素b12完全没有。所以,看似时尚的果蔬汁,并不能成为一日中的主要食物。

果蔬汁的另一个问题就是严重缺乏饱腹感,特别是不带果泥一起喝的。我们的身体对食物的反应,和食物的状态有关。固体食物引起的饱腹感大,在胃里停留时间长;而液体食物在胃里停留时间短,引起的饱腹感小。所以,喝果蔬汁之后,人很难解决饥饿感问题。虽然喝着喝着慢慢胃会变小,食欲会下降,但毕竟无法排除饥饿感,也无法保证一日当中血糖水平的恒定。饥饿后进食,乃是人之天性,动物之本能。仅靠果蔬汁维持不是减肥的长期解决方案,健康的生活习惯是绕不过去的。相比而言,直接吃水果和蔬菜,用牙齿咀嚼,在胃里的排空也较慢,会更有利于减肥。

(作者:范志红)