前段时间有传言说，细嚼慢咽的人都比较瘦，而狼吞虎咽的人都比较胖。很多不爱运动的胖纸们开始窃喜，原来只要细嚼慢咽就能瘦下来，终于不用节食和运动了。也有人半信半疑，不是说要“管住嘴，迈开腿”才能控制体重吗？难道只要细嚼慢咽就可以了？
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虽然这个传言比较片面，但也不是没有一点儿道理，细嚼慢咽确实在一定程度上对控制体重有一定的作用，而狼吞虎咽对体重的增加有促进作用。
这主要是因为，食物进入到我们的胃里以后，饱腹的信号大约在15~20分钟后，才能传递到大脑，而如果进食过快，虽然吃进去的食物已经超过自身的需求，可饱腹的信号还没有传到大脑，长此以往，就会摄入过多的食物，而食物产生的这些过多的热量，就会在身体里转化为脂肪储存起来。
而细嚼慢咽在饱腹信号传到大脑时，由于进食的食物少，不会吃过多的食物，因此有利于体重的控制。而且细嚼慢咽除了比狼吞虎咽更利于体重的控制，也益于身体健康，比如利于食物的充分消化、减少胃肠的负担、减缓血糖上升的速度、预防口腔疾病等等。
但是，细嚼慢咽只是说比狼吞虎咽更利于控制体重，而不是说细嚼慢咽就一定能控制体重。
我们人体每天吃进去的食物，经过消化、吸收、代谢，产生能量，人体的呼吸、心跳、思考、说话、运动等各种生命活动都需要消耗能量，如果产生的能量大于消耗的能量，即使你细嚼慢咽，体重也会悄无声息地增长的。
说的通俗一些，从能量的收支平衡来说，体重的增减不取决于你吃了什么、吃得快慢，而是取决于能量的收支情况。因此，要保持体重的稳定，就要保证能量的收支平衡；要减肥，就要让身体处于“赤字”状态，入不敷出，体重自然慢慢就会降下来。
比如所有的豆类都是高饱腹食物；所有的绿叶菜、西兰花、西红柿、海带、蘑菇等热量低，体积大，饱腹感特别强（前提是少油）；粗杂粮相比于精米精面，不仅饱腹感强，营养价值也更高，而燕麦是杂粮中饱腹感最强的。只有吃这样的食物才能在控制体重的同时，保证身体所需的各种营养素。
说到底，通过“吃的少，消耗的多”来控制体重，就是我们常说的“管住嘴，迈开腿”中的“管住嘴”，而要想既能更好的控制体重又使身体更健康，还需要“迈开腿”。
英国莱斯特郡拉夫堡大学体育与运动科学学院的运动生理学家戴维·斯腾塞尔说：“如果要谈论能量平衡（摄入的热量与消耗的热量相等），确实有证据表明，体育运动对保持能量平衡起了重要作用。”
他的研究小组发表的一份研究报告显示，剧烈运动能在运动后长达半小时里一直抑制主要的饥饿激素——胃饥饿素；在运动后长达三个小时里，提高抑制食欲的激素酪酪肽的水平。这说明运动对于减轻和控制体重也起到了非常重要的作用。
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其实运动除了可以减轻和控制体重，还可以延长寿命，降低患心血管疾病、癌症的危险，可以防治糖尿病，还可以使骨骼更强壮、使人变得更敏捷。特别是在慢性病爆发的现代，“管住嘴和迈开腿”已经成为保持健康体重的两大法宝。
世界卫生组织建议成年人每天应该进行至少30分钟的适度锻炼，包括各种体育活动和其它身体活动，比如慢跑、快走、游泳、跳绳、骑车等。而我国《2016年新版膳食指南》第二条也明确提出“吃动平衡，健康体重”。也就是说只有“吃”和“动”达到合理的平衡，才能在控制体重的同时保证身体的健康。
控制和减轻体重，从来就没有捷径，“管住嘴，迈开腿”永远是最简单同时也是最难的方法，贵在坚持，持之以恒。您，准备好了吗！
编辑：鲁凡英
（作者：李萍，国家一级营养师，原创作品，转载请注明出自知识就是力量公众号）
（图片来自网络）
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