海参，一种古老而奇特的动物，在地球上已经存在了6亿年，多生活在平静、偏僻的海湾，栖居于礁石遍布、坑洼不平的海底和海藻丛生的地方，是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品。
海参富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸（其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸），丰富的维生素和矿物质（重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素），多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。今天小知就详细的为大家介绍海参的营养价值及家常海参汤的做法。
一、海参的营养价值
1、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年；海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士；海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年人，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。
2、治伤抗炎、护肝保血管。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
3、益智健脑、助产催乳。海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织，自古以来就有孕妇一天补一个海参的饮食习俗。
4、消除肿瘤、抗癌护心脏。在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。 海参功效：补肾、抗癌、美容、益智、增强体力。
二、美味的家常海参汤
材料准备：
海参2只，小葱2根，姜2片，白菜3-4片，香菇3-4朵，盐、鸡精适量，芝麻油少许。
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?白菜、海参、香菇切条，姜切丝，鸡蛋打散。
?油热锅，放姜丝炝锅，放入白菜炒至半熟。
加水满过半熟的白菜，倒入打好的鸡蛋液。
倒入海参和香菇，加一勺盐，一勺鸡精，开大火烧5分钟
?盛盘，洒上葱段装饰，上桌！?
小知提示：
海参里蛋白质优质而丰富，但脾胃虚弱者每次食用别过多，以免不易消化。
