每逢过年过节,很多家庭都会挑选一些零食,招待家人和朋友。在10年之前大家比较在意口感,随着生活水平的提高,大家越来越重视健康,很多家庭在选购零食方面做了很多功课。但小清新背后的“重口味”会忽悠不少人哦。在挑选零食时,有不少人偏好“重口味”,这里就会存在不少健康隐忧,如何避免也有窍门。
果脯、蜜饯:高糖+低纤维+高盐
提到果脯和蜜饯,女孩子们就会禁不住流口水,她们认为这类零食都由水果制作而成,不仅美味,而且还有美容养颜的功效。实际上,这类零食的含糖量有的可高达60%以上,原材料中富含的维生素则在加工后所剩无几。
因为果脯、蜜饯需要经过长时间的熬制,熬制过程中还会食用添加剂,才能让口感变得更好,所以成品就变成了高糖分、高热量、低维生素的食品。
很多人爱吃话梅,但殊不知话梅的含盐量可高达159%左右,所以一定要控制量。如果隔三差五就吃上一包,高盐会让皮肤变差,加速钙的流失,这就会使人变得躁动不安,爱发火,还会影响睡眠。
挑选建议:有的商家在制作这类零食时还会掺入一些原本不好的,或者有轻微腐败的果实。为了掩盖真相,就会加入香精和合成色素,所以选择时要警惕那些外表特别鲜亮、闻起来特别香浓的产品。此外,这类本来营养价值就不高的零嘴,偶尔吃一次解解馋即可,不要长期大量食用。
曲奇饼干:脂肪+糖
甜点是年货必备品之一,比如曲奇饼干,由于它浓重的奶油味,酥脆的口感,人们总是忍不住要吃上五六块,有时吃得停不下来,就成了正餐。
然而,每100克曲奇饼干的热量可高达500多千卡,相当于5碗米饭的热量,而且属于高糖食品,非常不利于血糖的平稳,血糖高者慎吃。
挑选建议:这类零食不建议给处于换牙期、长身体的小朋友食用,会影响正餐的摄入,高血糖人士也要避免多吃,每天食用2块~3块为宜。可以选择高纤饼干,避免高糖、高能量的摄入。
薯片:脂肪+盐
过年在家看电视或是电影时,人们总是习惯手里捧着一包薯片边吃边看,一部电影或是一集电视剧下来,一大包薯片就在不知不觉中被消灭掉,之后便是每逢佳节胖三斤。此外,薯片属于高温油炸食物,这不仅会使大部分维生素流失,而且油炸过程中还会产生丙烯酰胺等有害物质。薯片还含有大量饱和脂肪和反式脂肪酸等。
挑选建议:小朋友、容易上火人群、咽喉不适者,均不宜多吃,尤其是爱美女性、肥胖人士等,若实在想吃可以在家用微波炉自己做。
【DIY健康薯片的做法】
1.土豆洗净去皮,切成均匀的薄片,在清水中泡一下,去掉一部分淀粉,这样可以使得热量更低。
2.将泡好的土豆片沥干,或者用厨房用纸檫去表面的水分,放入一个大碗内,洒上少许盐。
3.将腌制好的土豆片均匀地码在微波炉专用的小蒸笼上(土豆片不要重叠),放入微波炉内,用高火档转3分钟。
4.取出后将薯片翻面,再一次放入微波炉转3分钟(如果不是很脆,可以再加热1分钟~2分钟),取出晾凉后即可。
鸭脖、豆干:高盐+过多食品添加剂
三五好友聚在一起打牌、喝酒是过年的常规娱乐项目,而鸭脖、鸭翅和香辣豆干是很多男士钟爱的重口味零食。尤其是在寒冷的冬季,喝着小酒配着麻辣食品,感觉特别爽。但仔细看一下这类零食的包装成分表会发现,盐的含量颇高,通常会位于成分含量第二位,这是因为盐也起到了防腐的作用。
吃盐过多不仅会减少唾液分泌,而且钠还会抑制口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力,结果流感病毒就会伺机潜入人体;如果女性长期吃这些食物,吃盐过多会让经前期综合征反应加重。
挑选建议:如果一定要吃麻辣类零食,建议选择熟食店购买,相比于包装类食品会好一些,避免摄入过多的食品添加剂。每次建议只吃2个~3个为宜,吃的时候可再准备1杯~2杯水,以此来缓解口腔的刺激感,以及冲淡摄入的盐分。
编辑:姚迪
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(作者:宋兵兵,国家二级公共营养师,原创作品)