喝酒吃豆腐确实具有一定的解酒功效。相关专家提醒，富含碳水化合物和维生素B族的食物都可以影响人体吸收酒精的速度，而豆腐含有这样的成分，不妨作为下酒菜食用。
吉林新农村热线的食品专家告诉记者，豆腐是营养成分非常丰富的食物，豆腐中含有的维生素B1和天然氨基酸“半胱氨酸”都是解酒的好东西，可以减缓酒精的吸收速度，并起到保护肝脏的作用。
“大家都知道空腹喝酒更容易醉，吃了一些食物之后，胃里的食物会减缓血液对酒精的吸收速度，从这个角度来讲，吃豆腐也具有一定的防醉酒功效。”该专家表示。
专家：豆腐确有解酒作用?
内蒙古高级营养师李美春介绍说，解酒的唯一途径是乙醇脱氢酶，只要产品或食品中含有这个成分就可以解酒。而豆腐的主要成分是大豆，大豆中含有的蛋白肽和酒精结合后产生乙醇脱氢酶和水。
内蒙古籍中医师陆清泉也认同豆腐确有解酒精的作用。他说，传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒，比如硫黄，含有毒成分，经用豆腐煮制后，即可减毒。因豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。所以，豆腐不但是好食品，而且有药用价值。
由此可见，喝酒吃豆腐确实具有一定的解酒功效。相关专家提醒，富含碳水化合物和维生素B族的食物都可以影响人体吸收酒精的速度，而豆腐含有这样的成分，不妨作为下酒菜食用。
