爱美之心，人皆有之，不少人希望吃点啥让自己变得更美。号称能够美容养颜的食物还真不少，如桃胶、皂角米、银耳、猪皮、鱼胶等等，它们都是些啥？真的能美容养颜吗？
桃胶
桃胶，又名桃树胶，也称桃花泪，是桃或山桃等蔷薇科植物树干，受到机械伤（如虫咬、切伤等）或致病后，分泌出来的胶质半透明物质。
桃胶属于多糖类物质，而非商家所说的“看得见的胶原蛋白”，因此，并没有所谓的美容功效。
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皂角米
皂角米，又称雪莲子，是皂荚的果实。它常常和桃胶一起被当做美容养颜佳品。
在营养上，它高碳水化合物、低蛋白质、低脂肪，热量和大米差不多，同时，含有丰富的可溶性膳食纤维，煮后会吸水膨胀，变得很黏稠。适当吃点皂角米，能帮助缓解便秘。
不过，它并没有传说中的“富含植物胶原蛋白，具有美容养颜的功效”。这是因为，根本不存在植物来源的胶原蛋白，胶原蛋白只来源于动物。使得皂角米中煮后变得黏稠的不是胶原蛋白，而是一种碳水化合物。
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银耳
银耳，也称白木耳、白耳子，是一种食用菌。
银耳和桃胶、皂角米一样，煮出来比较黏稠，但这并不是因为它富含胶原蛋白，而是含有银耳多糖的原因。
银耳多糖属于可溶性膳食纤维，对缓解便秘有好处，对美容就只能呵呵了。
猪皮
在不少人的印象中，吃猪皮可以美容，这其实是一场美丽的误会。
因为猪皮中虽然含有胶原蛋白，但是，这些被吃进去的胶原蛋白，会被胃肠道的蛋白酶消化分解成游离氨基酸和肽（几个氨基酸组成的），当这些分解后的小分子被吸收后，再被重新组合时，并不能保证一定会合成我们所期待的胶原蛋白。
因此，吃猪皮在理论上对美容是无效的，目前也没有可靠的研究证据证明吃猪皮能美容。
事实上，只要保证足够的优质蛋白质和维生素 C，人体自己可以合成胶原蛋白。而且，想要拥有好的皮肤，也不仅仅依靠补充胶原蛋白这么简单，还需要充足的蛋白质、必需脂肪酸、维生素 C、维生素 A、B 族维生素、铁、锌等多种营养素，而且人的血液循环要正常，代谢也要平衡。
鱼胶
鱼胶也叫作鱼肚、花胶，是用鳘鱼、大黄鱼、鳗鱼等的鳔加工制成的。鱼鳔就是鱼肚子里那个白色的泡泡，能帮助鱼自由地停留在水的各层，此外还有辅助呼吸等作用。
鱼胶的主要成分是高黏性胶原蛋白和黏多糖物质。
与猪皮类似，这些吃进去的胶原蛋白都会被分解成氨基酸，并没法保证能有效补充胶原蛋白。
另外，胶原蛋白本身属于不完全蛋白质，在人体的吸收率不高，在生物价值上其实还不如普通的鸡蛋、牛奶、鱼肉，因此，我们不应盲目追捧这类号称能美容养颜的食物。
参考资料：
1.戚彩娃，陆俏颖，杨曼娜等.桃胶的性质与提取工艺研究现状.广东化工, 2009, 36(10):153-154
2.中国营养学会.营养科学词典.中国轻工业出版社
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