有传言说，用电磁炉时离远点，辐射可能致癌。电磁炉真的会发出很强的辐射吗？
辐射，本来是个好东西，如果宇宙中没有辐射，人类不会存在，地球也不会有。因为辐射是能量的一种传输形式，太阳每时每刻都在向外辐射能量，这些能量来到地球，照到我们身上，就是阳光。
辐射无处不在，任何温度高于绝对零度的物体都在向外辐射，我们的身体就是一个巨大的辐射源。本来，辐射就像空气，是个好东西。但是现在，人们“谈辐射而色变”，“见辐射而色变”。
其实，这有点类似于病毒，病毒很多，无处不在，以至于所有的生命都生活在病毒的包围之中。每时每刻，我们会吸入大量的病毒，吃任何东西也会连病毒一起吃进肚里。虽然这样，但一谈到病毒，人们还是常常被吓住。
因为流感病毒、艾滋病毒等，人们对病毒产生了恐惧，同理，因为核辐射、X光、伽马射线等，导致人们对辐射也产生了恐惧。甭管是什么，只要听说有辐射，就一副敬而远之的态度。
那么，电磁炉有辐射吗？这是当然，连我们人体都有辐射，何况电磁炉。
那电磁炉的辐射厉害吗？这个，任何人说不厉害估计你都会不信，因为辐射看不见摸不着，你无从去判断，去相信。所以，电磁炉的辐射到底厉害不厉害，只有等你了解电磁炉的工作原理后，再进行判断。
变化的磁场产生变化的电场，这是发电机能发电的原理。
磁铁移动，产生变化的磁场，线圈切割磁力线，产生电流。
那么，怎么产生变化的磁场呢？其中的一个方式是——使用变化的电场。我们家家户户使用的是交流电，大小方向随时间而变化，频率是50赫兹，也就是一秒钟变化50个周期。
电磁炉的原理是，先将50赫兹的交流电变成直流电，再经过控制电路将直流电转换成频率为20-40千赫兹的高频交流电，于是，高速变化的电流流过线圈时，会产生高速变化的磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(比如铁锅)底部时，金属会产生无数微小的涡电流，我们知道，电流通过导体时有发热效应。比如电阻炉和老式的白炽灯就是应用这一原理而发热发光的。
红红的电炉丝
白炽灯
同理，铁锅底部因为产生了无数的涡电流，它也会产生热效应，电磁炉就是这么加热铁锅的。
电磁炉工作动画示意图
在电磁炉的里面，有一个盘旋的线圈，正是这个线圈，产生了不断变化的磁场，当不断变化的磁力线穿过铁锅的底部时，在铁锅底部产生无数的涡电流，最终，电能转变成热能，就像上图中红红的电炉丝。
电磁炉内部的线圈
知道了电磁炉的加热原理后，我们就能明白，为什么电磁炉打开后，就算把手放上去，手也不会被烫着，因为，你的手不是金属，就算有不断变化的磁场，你的手也不能产生涡电流。如果你愿意，可以做以下有趣的实验。
鸡蛋的两半，铁锅上的被加热，而另一半，就算紧贴电磁炉，也不会被加热，因为鸡蛋不是导体。
巧克力同理
水烧开是因为它在铁锅里，冰在铁锅外，没有被加热。
如果在铁锅与电磁炉中间夹一层报纸，因为报纸中没有涡电流产生，
所以完好无损，当然，它会被上面的铁锅反过来加热。
我们了解电磁炉的工作原理后，就会发现，电磁炉唯一产生辐射的地方就是，20-40千赫兹的高频交流电产生的电磁波，20-40千赫兹的电磁波，听上去貌似频率很高的样子，但实际上不是，它处在“甚低频”和“低频”电磁波之间，比我们平时用来听广播的无线电波的频率还要低得多。
因此，如果你问电磁炉有没有辐射？答案是肯定的；辐射的电磁波厉害吗？不厉害。电磁炉能用吗？当然能！
本文作者：寒木钓萌（十年军旅，《唐猴沙猪》趣味科普书作者。）
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