很多朋友在网上或者是微信的朋友圈里看到过“十大补钙食物”，绿叶蔬菜也在其中占有一席之地。但是也有朋友发出疑问“绿叶菜中含有草酸，影响钙的吸收”。绿叶菜究竟能不能补钙，效果如何？
很多绿叶菜中钙的含量比较高，比如油菜、芥菜、芥蓝、木耳菜、菠菜、苋菜等等，这些绿叶菜中钙含量要远远超过牛奶中钙的含量。但是这些绿叶菜中含有如此丰富的钙质，能否被人体全部吸收还在两可之间。这是因为蔬菜中含有的草酸能影响钙的吸收。比如菠菜、甜叶菜、西蓝花等蔬菜中含量的草酸比较高，100克菠菜中含有99毫克钙质，而草酸的含量却高达970毫克，这么多的草酸就会影响钙的吸收。
但是，在实际的生活中，我们完全可以采用蔬菜焯水的办法减少蔬菜中草酸的含量。比如可以先把菠菜放在沸水中焯一下，85%的草酸会溶解在水里。这样处理以后菠菜中钙的吸收率得到提高。
其实，用绿叶蔬菜来补钙，我们也可以选择一些含草酸比较低的蔬菜，这些蔬菜中的钙的吸收率要高很多。比如生菜、油菜、甘蓝等等。不仅含钙高，吸收率也高于牛奶。与牛奶相比，毫不逊色。
牛奶是补钙非常好的食物来源，每天一斤奶，就可以为我们的身体提供500多毫克的钙质。但是，很多人，一年连一袋牛奶也喝不上。而蔬菜是每天都会吃到的食物，选择草酸含量低，钙含量高的食物，也不失为补钙的好方法。《中国居民膳食指南》建议每天至少吃400~500克蔬菜，绿叶在要占一半以上。并且绿叶菜中还含有植物化学物，能够起到抑癌抗癌之功效，好处多多。
