到了春天，天气变的干燥，女人用蜂蜜美容，老人治便秘，蜂蜜变的热销起来了，那么多的蜂蜜知道哪个是真的呢？
蜂蜜的味道与香气
在大自然，很多种绿色植物会开各种各样的鲜花，并用花香与花蜜来吸引蜜蜂为其授粉，蜜蜂采集花蜜，经过反复酿造而成蜂蜜。蜂蜜具有香味，每种蜂蜜能给人以特殊的感觉；自然界的蜜源植物的多样性，造就每种蜂蜜在色、香、味及状态等多方面的差异。每种蜂蜜中的香和味是它的固有特性。香是指香气，属于挥发性物质；味是指滋味，属于非挥发性物质，可以靠舌的感觉器官评定出来。
蜂蜜味道与气味辨别真假
取蜂蜜少量放在舌头上，用舌头抵住上腭，闭上嘴，让蜜慢慢溶化，细细体会其味道和口感，然后将蜂蜜咽下认真体会喉感。蜂蜜的共同特点：蜂蜜味道甜润纯正，略带酸味，口感绵软细腻、爽口，喉感略带轻微麻辣，余味清香长久。掺白糖或糖浆的假蜜无花香，味淡，喉感弱。发酵蜜有淡淡酸味或酒味，陈年蜜或加工受热蜂蜜气味变薄。
洋槐蜜具有槐花芳香，色浅或无色，味道甜润爽口。椴树蜜具有薄荷清香味，呈特浅琥珀色，味道纯正，结晶细腻。荞麦蜜具刺激性气味，深色，味甜而腻，结晶呈粒状。向日葵蜜具有浓厚的葵花香味，呈金黄色或琥珀色，易结晶。枣花蜜具有浓郁的枣花香，深色，有光泽，味道甜，回味重。
如何辨别真假蜂蜜的方法
蜂蜜颜色与香味、营养大致有连带关系，一般来说，颜色浅的蜂蜜（如洋槐花蜂蜜、椴树等蜂蜜），香味清淡，滋味纯正；颜色深的蜂蜜，香味浓郁，口感强烈，而且有些种类蜂蜜还带有刺激性的气味。从营养成分测定结果显示，深色蜂蜜（如荞麦、枣花蜂蜜）含蛋白质、氨基酸、矿物质较多。
我们所看到的植物种类是非常多的，这也使得目前市场上蜂蜜的种类多之又多，不同的蜜有不同的效果，所以根据自己的需求来选择是非常必要的，通常认为：
●洋槐蜜：口感好，益于美容护肤、清热解毒
●枣花蜜：滋补好，益于补气补血，调制中药
●琥珀色蜜：集百花精华，益于解毒清火、润肠通便
●椴树蜜：东北特产，益于清肺止咳，清肝明目
●荞麦蜜：营养全面，益于软化血管，降压补血
●荆条蜜：积安堂益于祛风解毒、养肝护肝
●橘子蜜：江南特产，益于生津止渴、润肺、健胃醒酒
●苜蓿蜜：草原特产，益于健脾胃，止咳平喘，养颜润肤
蜂蜜造假的手段大体有三种：
1、纯粹的假蜜
A.用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；
B.用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；
C.利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，不仅损害消费者的经济利益，还有损于消费者的身体健康。
2、勾兑糖浆或者增稠剂
由于优质不优价,我国蜂农生产的蜂蜜是以低度为主,许多不法加工者为了减少成本,往蜂蜜中勾兑糖浆或者增稠剂
3、加工高档蜂蜜
三种为了牟利.以低价收购的蜂蜜(稳产.量多.量大)冒充更本不能形成商品的花哨蜂蜜
鉴别天然蜂蜜和浓缩蜂蜜方法A、天然蜂蜜放置一段时间后，在其表面会出现一层细小的泡沫！
真正的没有加工的蜂蜜（41度以下的）在夏天摇动后蜂蜜中会有一定的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!
这与蜂蜜的发酵有区别:发酵的蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味。
没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:
(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性!
(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使积安堂医用荆条蜂蜜的表面有一层白泡泡！
这也就导致真正没有加工的蜂蜜、天然原蜂蜜在夏天具有膨胀性!
B、没有加工的蜂蜜中一般有点小黑点
天然蜂蜜中，浓度越高，蜂蜜就越稠，那些细小的小黑点就越不容易过滤出去。要想过滤出去，一般只有加热，让蜂蜜变稀，这样就容易过滤了，但营养成分却破坏了！
原因：蜂巢是蜜蜂用来繁殖后代和装蜂蜜和花粉的。当小蜜蜂出生时其茧衣（相当于我们人类的胎盘）就留在蜂巢中，蜜蜂把采回的花蜜装在蜂巢中，就会把这些茧衣泡溶，我们在生产蜂蜜时，它们就会被生产在一起！而高度蜂蜜由于很稠，一般很难过滤。生产蜂蜜时，只是简单过滤掉蜂蜡，蜜蜂等。（蜂蜜中的维生素主要来自花粉，过精确的过滤就会把花粉粒过掉）
蜂蜜中是没有杂质的！刚生产出来的蜂蜜中有蜜蜂，蜡屑，花粉等！而是我们养蜂人在生产过程中：
一）巢脾上的蜜蜂没扫净或蜜蜂抢蜂蜜而被带进去的。
二）蜡屑是蜜蜂在蜂巢上做出的多余部分而在操作过程中带进去的，
三）花粉是装在蜂巢中生产蜂蜜时一起被惯性甩出的。
因此这些都是营养物质的东西只需要简单的过滤，就可食用了！
C、蜂蜜的口感
没有任何加工的天然蜂蜜的品种不同，其口感是不同的！
浓缩蜂蜜由于是人为的加工一般只有一个味道！
如果您买的不同品种的同一种蜂蜜只有一个味道，那么这蜂蜜要么是浓缩的，要么就是同一蜂蜜冒充的！
以上通过蜂蜜的味道、气味、蜂蜜泡沫、蜂蜜中黑点等，介绍蜂蜜真假鉴别方法，如果你有更专业的鉴别蜂蜜真假的方法，加收藏联系我们。
