自然界中所有动、植物的一切生命活动都与蛋白质息息相关。蛋白质不仅提供人体必需的氨基酸，还是大脑从事复杂智力活动的基本原料。蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质主要来源于肉、蛋、奶。植物性蛋白质主要来源于豆类食品，豆类含有丰富的蛋白质，特别是大豆含蛋白质高达36%-40%，含多种人体必需的氨基酸，与肉、鱼、蛋、奶近似，属于全价蛋白质。是植物蛋白质中最好的蛋白质来源，在营养价值上可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质，因此，又称“豆白金”。
普通健康成年男性或女性每公斤体重大约需要0.8 克蛋白质。随着年龄的增长，合成新蛋白质的效率会降低，肌肉块（蛋白质组织）也会萎缩，而脂肪含量却保持不变甚至有所增加。这就是为什么在老年时期肌肉看似会“变成肥肉”。婴幼儿、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质。蛋白质食物是人体重要的营养物质，保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，怎样选用蛋白质既经济又能保证营养呢？
首先，要保证有足够数量和质量的蛋白质食物。一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要．
其次，食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的方法．例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多．豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少．这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高．
第三，每餐食物都要有一定质和量的蛋白质．人体没有为蛋白质设立储存仓库，如食物中蛋白质不足时，青少年发育不良，成年人会感到乏力，体重下降，抗病力减弱．
第四，食用蛋白质要以足够的热量供应为前提．如果热量供应不足，肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源。用蛋白质作能源是一种浪费，是大材小用。
在工业中，蛋白质也是食品工业及轻工业的重要原料，有一种新型的绿色环保胶黏剂是以植物资源大豆豆粕为原料、以工业用水为分散介质、运用食品工艺精制而成的大豆蛋白胶。主要用于人造板、木材等加工行业。众所周知，人造板使用最多的胶黏剂就是脲醛胶、酚醛胶、三聚氰胺醛胶。这三种胶是人造板甲醛含量超标的主要来源。大豆蛋白胶完全不含甲醛和苯酚等有害物质，从原材料上彻底解决了胶黏剂的甲醛危害问题。
材作为家装的重要材料占据了很大比重。其释放的甲醛、苯等有害物质释放期长达三至十五年，无法在短期内清除，甲醛污染一直是居家环境的噩梦，隐藏在我们生活中的各个角落，时刻严重威胁家人的健康，随着人们生活水平的不断提高，环保意识的不断增强，绿色环保的新型材料备受青睐，涌进千家万户，真正开创人造板行业的零醛时代。
