甲醛超标10倍不太可能，很难在蔬菜表面积累
专家：食品安全博士 钟 凯
在超市和农贸市场，蔬菜常被捆成一小捆。但近日央视报道称，捆扎蔬菜的胶带有毒，其甲醛超标10倍，长期食用这样的蔬菜可能致癌。过去捆扎蔬菜多用草绳，近年来用五颜六色的胶带越来越常见。它真会导致剧毒吗？本期，我来为大家解答疑惑。
胶带是怎么制作的？捆扎蔬菜的胶带和平时用的透明胶带差不多，实际上就是涂过粘合剂的塑料膜。最常见的塑料膜是BOPP（双向拉伸聚丙烯），也有PVC（聚氯乙烯）、PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）、PE（聚乙烯）等材质。粘合剂的品种也很多，但压敏型丙烯酸酯用的最多。胶带并不是食品，但它和食品直接接触，因此也要遵守食品安全法及相关食品安全标准的规定。比如国标GB/T10004-2008对胶带使用的塑料膜的质量及杂质提出了要求，国标GB9685-2016对胶带粘合剂中使用的添加剂成分有相应限制。因此，严格来讲，按规范生产的胶带并不会有多大的安全问题。不过，塑料膜和粘合剂加在一起做成胶带，却没有专门的产品标准，也就是说，目前还没有“食品级”胶带。当然，就算真有，我认为出于成本考虑，很多商贩还是会用普通胶带。
胶带会导致蔬菜甲醛超标吗？塑料膜和粘合剂都是聚合物，在自然放置的条件下很稳定，降解释放大量甲醛的可能性极小。在塑料膜和粘合剂的生产过程中，由于聚合不完全或溶剂挥发不完全，确实可能有少量甲醛、苯等小分子残留。不过，蔬菜捆扎用的胶带只有窄窄的一条，能有多少残留呢？深圳市质检院检测了11个蔬菜和胶带样品，其中蔬菜与胶带接触部位都没检测到甲醛。胶带虽然检测到了微量甲醛，但前提是要在60度的醋酸里浸泡2小时，这显然不可能发生在百姓日常吃的蔬菜上。新京报记者曾做过类似实验，在3种蔬菜绑胶带的部位也没有检测到甲醛。还有一些第三方机构的检测同样验证了这一结果，因此总体而言，胶带的甲醛残留并没传说中那么可怕。此外，让我疑惑的是，此次新闻中的“甲醛超标10倍”不知从何而来，因为并没有食品中甲醛残留的标准限量。如果参考其他有关的标准，“超标10倍”也显得匪夷所思。
消费者该怎么办？2013年，“胶带捆扎蔬菜”经媒体报道后引起广泛关注，后来，浙江宁波、黑龙江哈尔滨、宁夏银川等地政府部门下令禁用胶带。一些超市改用草绳捆扎或用保鲜膜包装，不过由于胶带太好用，因此在农贸市场、小菜摊依然很流行。其实消费者也不用过分担心，因为甲醛的水溶性和挥发性很强，很难在蔬菜表面积累。即使真的有少量残留，在摘菜、洗菜、炒菜的过程中也“跑”没了。如果实在担心，可以直接将胶带接触部位切除。如果还不放心，我只能告诉你，水果和蔬菜中普遍含有微量甲醛，一般含量在每公斤3~60毫克，肉类、鱼类、甲壳类和奶类当中也会有微量天然甲醛存在。比如鱿鱼的甲醛（非人为添加）含量可以达到每公斤100毫克以上，吃一袋鱿鱼丝（100克），如果换算成捆菜的胶带，大约相当于8张A4纸的大小。▲
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